Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес,Ресторанные ведомости №09.2019


Маркетингпривлечение гостей

Гостецентричный проект выживет!

Почему customer experience вошел в нашу жизнь? Инна Щепетова - автор книги «Учебник ресторатора» В ресторане можно все сделать правильно и по учебнику, но забыть сконцентрироваться на главном, на том, что ваш проект не для вас, а для людей. Знайте: чем лучше там будет вашим гостям, тем успешнее окажется заведение. Когда в России ресторанный рынок только формировался, нас не волновало, зачем пришел гость, откуда он и кто такой. Нам надо было, чтобы он покупал быстрее, больше и приводил с собой...

Теги

Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Ресторан нерентабелен? (часть 1)

Закрываемся с толком, с чувством, с прибылью Илья Муртов , основатель и учредитель ресторанного агентства The Best Solutions, основатель, соучредитель и генеральный директор сети Goodbeef (2009–2019), операционный директор УК «Арпиком» (2005–2008). Мы все, запуская тот или иной ресторан, надеемся, что у него будет долгая и счастливая (прибыльная) жизнь. В зависимости от того, кто, что, когда и где открывает, эти надежды могут сбыться или нет. Как мы уже говорили в предыдущей статье, к большому...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

«Наш бизнес — это наш образ жизни. Мы фанатики!»

... одновременно? НАВСТРЕЧУ ДРУГ ДРУГУ В следующем году вы будете отмечать десятилетие компании Italy Group. А с чего все начиналось? Как вы пришли в ресторанный бизнес? Михаил Соколов: Моя мама была официанткой, папа — барменом. Он работал на пассажирских судах. То есть я практически вырос ...

Теги

Менеджментобслуживание в ресторане

Гендерный фактор

Должен ли ресторатор грамотно расставлять официантов по столикам? Сколько я занимаюсь ресторанным бизнесом, столько не дает мне покоя мысль о роли гендерного фактора в жизни ресторана. Я в данном случае не про всю ресторанную жизнь, а только про ту ее часть, которая связана с обслуживанием. О чем мечтает каждый владелец ресторана? Ну, если крупными мазками, то прежде всего, чтобы гость всегда оставался доволен и в кассе было много денег. У умного и ответственного ресторатора должен быть еще третий...

Теги

1