Поиск по тегам: ресторанный бизнес,Ресторанные ведомости №09.2017
Система качества ХАССП
Что это такое, и как с этим работать Татьяна Погребная , генеральный директор «Международного агентства сертификации» (представительство System of International Certification в России), предлагает серьезно познакомиться с системой ХАССП и начать работу по ее внедрению в своем заведении. В лексикон всех, кто сегодня причастен к производству, переработке и продаже продуктов питания, активно внедряется аббревиатура ХАССП, или в английской транскрипции HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points...
Окопы ни при чем
Снижение доходов столичных ресторанов Число бронирований в ресторанах, расположенных на благоустраиваемых улицах в Москве, снизилось на 33% по сравнению с аналогичным периодом 2016 года. Глава департамента торговли Москвы Алексей Немерюк полагает, что снижение доходов столичных ресторанов обусловлено в первую очередь тем, что летом горожане активно уезжают из города. При этом чиновник признал, что программа «Моя улица» может «каким-то образом» влиять на гостевой трафик, но совсем не так, как полагают...