Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес,Ресторанные ведомости №08.2019


Проблемы и рекомендациизаконодательство

Облокотясь на гильотину

... себестоимости в перспективе развития. Смотрят в будущее поквартально: «Давайте доживем до конца лета», «Давайте доживем до Нового года». А ресторанный бизнес с горизонтом планирования меньше десяти лет рассматривать вообще нельзя, это бессмысленно. ЧИТАЯ МЕЖДУ СТРОК ФРиО занимается ...

Теги

Маркетингресторанный бизнес

Прийти, чтобы вернуться

О системном продвижении ресторана Дмитрий Алексеев , ресторанный критик, креативный директор агентства ресторанного маркетинга FoodisPR А как надо было и что теперь делать? Это самые часто задаваемые вопросы, которые мне приходится слышать от заказчика во время первой встречи. Дальше можно ничего не рассказывать. Догадаться несложно. Подвернулось помещение, и пришла революционная идея открыть ресторан… МЫ ОТКРЫЛИСЬ! Идею (заказчик употребляет слово «концепция», но концепция — это письменный документ...

Теги

Личный опытсезонное меню

Летнее меню

Какие нынче тренды в тренде? Сезоны в России не только часто меняются, но и резко отличаются друг от друга. Но надо ли рестораторам поспевать за ними, меняя ассортимент блюд в меню в зависимости от погоды за окном? Как к этому отнесутся постоянные гости? ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Если говорить о летнем меню ресторанов, то, исходя из собственного опыта, смею утверждать, что оно всегда состоит из двух частей: блюда, которые в этот сезон готовят ежегодно, и тут есть свой пьедестал популярности: окрошка, свекольник...

Теги

Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Открыли… Закрыли...

Можно ли предсказать долгую жизнь ресторану? Илья Муртов , основатель и учредитель ресторанного агентства The Best Solutions, основатель, соучредитель и генеральный директор сети Goodbeef (2009–2019), операционный директор УК «Арпиком» (2005–2008). К сожалению, не все знают, что около 70% открывшихся за последние двадцать лет ресторанов благополучно (а чаще не очень благополучно) закрылись. Значительная же часть выживших была ребрендирована, причем некоторые — по несколько раз. Именно об этих «историях...

Теги

1