Поиск по тегам: ресторанный бизнес,Ресторанные ведомости №03.2019
Особый статус ресторатора
... точки, тогда одна сможет остаться на «упрощенке», или совершить экономическое самоубийство. И никто не хочет принимать во внимание, что ресторанный бизнес имеет право на совершенно особое отношение в силу низкой рентабельности. Президент Российской Федерации говорит: «Давайте ...
«Закон о тишине» в борьбе с ресторанным бизнесом
Месторасположение ресторана по-прежнему имеет огромное значение для его успешности «Location, location and location!» — говорят, когда-то именно так ответил гуру ресторанного бизнеса Аркадий Новиков на вопрос о том, что главное при открытии заведения. Прошло немало времени, но месторасположение ресторана по-прежнему имеет огромное значение для его успешности. Впрочем, сейчас акценты сместились. Причем кардинально! В одном из номеров журнала «Ресторанные ведомости» я уже рассказывал читателям о...
Михаил Гончаров: «Предпочитаю не торопиться»
«Не справившись с трудностями, блинов не попробуешь». Основатель компании «Теремок» и ее управляющий Михаил Гончаров открыл первую блинную, когда в столице практически не было ресторанных сетей. Сегодня он управляет компанией с многомиллиардными оборотами и ищет новые форматы выпечки русских блинов. После открытия в фуд-молле «Депо. Москва» гурмэ-проекта «Припек» Михаил рассказал о необходимости погружаться в мельчайшие детали производства и управления, а также о пользе соцсетей и о вреде слишком...