Результаты поиска:

Поиск по тегам: мясо,оборудование


Продукты и ингредиентымясо

«Парфюмирование» продукта: о копчении, и не только

... индивидуальность подхода к готовке, мы используем сувиды и полупрофессиональные канадские коптильни. Нам одним из первых в Москве привезли такое оборудование. Для копчения используем ольховую, яблочную и вишневую щепу. Делаем все деликатно, не коптим мясо «до полусмерти». Я люблю называть этот процесс «парфюмированием». Мясо или рыба должны быть нежными, с легким древесным или фруктовым ...


1