Зачем мясу зреть

Некоторые неискушенные люди предпочитают так называемый парной продукт. Однако профессионалы знают: говядине нужно некоторое время полежать при определенной температуре и влажности. В итоге мясо получается насыщенным по вкусовым характеристикам До недавнего времени все московские рестораны предлагали стейки, приготовленные исключительно из мяса влажного вызревания. Главное объяснение — простота и экономическая выгода: сразу после забоя продукция упаковывается в вакуум и начинает доходить до нужной...