Поиск по тегам: мотивация персонала,Кондрашин Андрей
Как добиться должной работы персонала даже в условиях жесткого дефицита кадров
«Как мне с них требовать, если и так работать некому?» — вопрос, который загубил не один десяток ресторанов Сотрудники опаздывают на работу, не здороваются с гостями, плохо проводят генеральную уборку и так далее – просто потому, что им так удобнее. А у руководителей не хватает достаточной принципиальности и решительности, чтобы исправить ситуацию. Так мы и попадаем в классическую ловушку, когда какой-то участок работы, а в запущенных случаях и все заведение, перестает быть управляемым. Но даже...
Как мотивировать персонал в ресторане?
Психологические советы от Андрея Кондрашина на основе его опыта Многие руководители нашей компании, в том числе и топ-менеджеры, еще недавно работали у нас официантами, барменами, поварами, продавцами и т.д. Они выросли на наших глазах. Есть несколько ключевых принципов, которых мы стараемся придерживаться, чтобы сформировать благоприятную атмосферу для постоянного развития наших сотрудников внутри компании. ВЕРА В ЛЮДЕЙ Эффективная работа «кузницы кадров» начинается с искреннего и позитивного...
Увеличение продаж в ресторане за несколько дней
Три лайфхака из практики Андрея Кондрашина, которые позволили получить финансовую отдачу уже с первых дней ПРИЕМ 1. ДВОЙНЫЕ БОКАЛЫ В нашем придорожном кафе ВЗС («Водителе-заправочная станция») с обслуживанием в формате фри-фло в течение нескольких лет мы предлагали лишь стандартные порции холодных напитков по 200 мл — морсы, компоты и кисели собственного приготовления. Мы рассуждали так: цены на наши напитки демократичны даже по меркам придорожных заведений (от 20 до 30 рублей за стакан), поэтому...
Незатратная мотивация персонала в ресторане
Деньги — эффективный, но далеко не единственный способ мотивации. Наибольшая эффективность системы мотивации в ресторане достигается тогда, когда соотношение материальных и нематериальных инструментов сбалансировано Среди предпринимателей, включая владельцев ресторанов, бытует мнение, что материальная мотивация является единственным работающим инструментом, который позволяет существенно влиять на эффективность персонала. Действительно, если спросить сотрудников в лоб, что больше всего мотивирует...