Поиск по тегам: меню,Ресторанные ведомости №05.2017
Кто отвечает за будущее?
... и производителей продуктов формируется будущее индустрии. Большой бизнес требует научного подхода. Гиганты уже не просто работают над меню, а занимаются разработкой новых продуктов с теми именно свойствами и характеристиками, которые требуются и будут востребованы на рынке....
Жажда знаний
Чему хотят учиться шеф-повара России. Инфографика Екатерина Стародубцева , директор и совладелица кадрового агентства HURMA recruitment: «По результатам опроса прослеживаются три ключевых тренда. Шефам интересна работа с красивой подачей, сейчас это очень популярно и связано с развитием социальных сетей в особенности инстаграма. Второе место разделили работа с себестоимостью и обучение выпечке хлеба — производство этого продукта в ресторане становится все более популярным. Третье место — работа...
Классовые различия
Меню кондитерских изделий должно четко соответствовать классу заведения Меню кондитерских изделий должно четко соответствовать классу ...