Поиск по тегам: менеджмент,управление рестораном
Новый номер Restoranoff Эксперт: Эффективное управление
Профессионалы отрасли - о насущных вопросах ресторанного бизнеса. О том какие результаты можно получить, инвестировав свои силы и время в правильную организацию труда, и как ее добиться? Свежий номер онлайн-газеты Restoranoff.ru эксперт посвящен эффективному управлению рестораном: успешные рестораторы рассказывают о том, какие результаты можно получить, инвестировав свои силы и время в правильную организацию труда, и как ее добиться?. Что делать с текучкой кадров? Какова динамика вакансий в ресторанном...
Что такое фудкост, как его считать и как им управлять?
Практики ресторанного рынка делятся своими формулами фудкоста и его применения Анна ГОНЧАРОВА руководитель службы развития продукта, операционного учета и контроля качества компании «АРПИКОМ» Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов) — инструмент контроля продуктовых и «околопродуктовых» затрат ресторана. Это показатель, который позволяет в оперативном режиме контролировать свои затраты. По сути, фудкост — процентное соотношение себестоимости и отпускной цены. То есть с его помощью...
Кризис. Берем быка за рога. Часть 2
... работать в постоянно меняющихся условиях. Эксперты дают диаметрально противоположные прогнозы... Джулия ДРИМС консультант по вопросам менеджмента и маркетинга ресторанного бизнеса Антикризисное управление рестораном отличается от обычного уже потому, что приходится работать в постоянно меняющихся условиях. Эксперты дают диаметрально ...