Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент,обслуживание в ресторане


Менеджментперсонал

Эффективный официант в ресторане: 10 важных материалов по теме

Как обучить официанта техникам работы с гостями и как найти идеального официанта КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЯ И УМЕЛОГО РЕШЕНИЯ КОНФЛИКТОВ Официант – это не только без запинки выученное меню и соответствие стандартам. Есть навыки, о которых вспоминают гораздо реже, но без них официант не сможет работать с предельной отдачей и приносить ресторану максимальную прибыль. Эти навыки находятся в сфере искусной коммуникации с гостем. О том, чему стоит научить официанта в первую очередь,...

Теги

Маркетингменеджмент

От улыбки станет всем светлей…

Чтобы добиться качественного обслуживания в ресторане, необходимо проводить тренинги для персонала и постоянно контролировать его работу. А что делать с улыбкой, которая является частью сервиса? Нужна ли она вообще и если нужна, то какой должна быть? Мы достаточно часто сталкиваемся с проявлениями доброжелательности в разных ситуациях и почти сразу можем понять, где радость искренняя, а где фальшивая, где она уместна, а где — нет. Иногда неправильная улыбка может быть переквалифицирована в равнодушную...

Теги

Маркетингменеджмент

Очередь в ресторан — проблема или удача?

Серьезная ошибка для ресторатора – не придавать значения ситуациям, когда на входе в заведение выстраивается очередь из клиентов. Какие несложные способы помогут решить эту проблему? Подсчитать, какое количество посетителей не дождалось и ушло, в такой ситуации сложно. Но даже если взять минимальный средний чек на гостя (примерно 500 — 600 рублей) и 2—3 стола в день, то получится около 100 000 рублей, а это немало для среднестатистического кафе. Учитывая, что клиентов могло быть больше, ясно, что...

Теги

Маркетингхостес

Первое лицо

Одним из условий хорошего сервиса в ресторане является наличие квалифицированных сотрудников службы хостес. Ведь именно умение радушно встретить гостя стратегически важно для заведений питания. Давайте посмотрим, какие требования предъявляют рестораторы к хостес? Как к себе домой От навыков хостес напрямую зависит первое впечатление гостей о заведении. Как показывает практика, доброжелательные и вежливые сотрудники способны превратить посещение посредственной забегаловки с заурядными интерьером...

Теги

Маркетингобслуживание в ресторане

Комплимент от ресторана: развлечение и прибыль

Во многих ресторанах комплименты находятся в тени. Такой подход требует пересмотра В ресторанном обиходе слово "комплимент" означает маленькое, буквально "на один зубок", угощение от шеф-повара, предшествующее появлению заказанных гостем блюд. Во Франции его называют amuse de bouche, что в переводе означает буквально "развлечение для рта". Комплимент превратился в традицию в 50-е годы прошлого века, когда в ресторанах класса fine dining стали повсеместно угощать посетителей...

Теги

Маркетингменеджмент

Максимально ориентируйтесь на гостя

... эффективен в случае с вашим рестораном. Генеральный директор ресторана «Турандот» Ольга Семанова встретилась со слушателями специализации «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Государственного университета управления и рассказала о том, что позволит сделать ...

Теги

1