Поиск по тегам: менеджмент,обслуживание в ресторане,управление лояльностью
Комплимент от ресторана: развлечение и прибыль
Во многих ресторанах комплименты находятся в тени. Такой подход требует пересмотра В ресторанном обиходе слово "комплимент" означает маленькое, буквально "на один зубок", угощение от шеф-повара, предшествующее появлению заказанных гостем блюд. Во Франции его называют amuse de bouche, что в переводе означает буквально "развлечение для рта". Комплимент превратился в традицию в 50-е годы прошлого века, когда в ресторанах класса fine dining стали повсеместно угощать посетителей...