Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент,маркетинг


Маркетингмаркетинг

Демократичные рестораны: как пережить непростое время

... ситуация на ресторанном рынке достаточно непредсказуемая, поэтому важно по-новому взглянуть на стратегические задачи и сформулировать маркетинговый план в период рыночного спада как особую антикризисную программу. Что можно посоветовать в нынешних условиях? Прежде всего ...


Маркетингповышение продаж

Высокий трафик круглый год

... воздействующие на трафик. Помимо этого есть внутренние характеристики, которые, как правило, отражают фактическое положение дел в заведении: маркетинг; месторасположение; концепция питания (теплое время года — легкая пища; холодная погода — более обильная и тяжелая еда); тип заведения ...

Теги

Проблемы и рекомендациимаркетинг

Уж сколько раз твердили миру…

В общепитовском бизнесе причины провалов в общем-то похожие Многолетние поездки по стране и наблюдения за тысячами ресторанов (из которых успешный, к сожалению, лишь каждый пятый) убедили меня в том, что причины провалов в общепитовском бизнесе в общем-то тоже похожие. И некоторые ошибки совершаются владельцами, что называется, из ресторана в ресторан. Вот почему я решил в очередной раз припомнить их, дабы хоть кто-то, прочитав эти строки, поберегся при запуске очередного проекта. Никогда не создавайте...

Теги

Маркетингпривлечение гостей

Составьте портрет гостя и модель его потребления

... в другом. Такой случай был в моей практике, когда я занимался кризис-менеджментом одной крупной сети, так называемым «разбором завалов». ... ... мониторинга. Естественно, эту работу необходимо проводить совместно с отделом маркетинга.


Маркетингбрендинг

Антикризисные битвы

... репутационный кризис. Такой кризис — это «болезнь» или разрушение репутационного бренда. И лечение данного недуга входит в компетенцию PR-менеджмента. Но что такое репутационный бренд и какими должны быть антикризисные PR-стратегии для ресторанов средней ценовой категории? ...


Маркетингбюджет в ресторане

Ценообразование в ресторане: выбираем модель

Модели ценообразования могут быть весьма креативными и даже стать фишкой заведения Правильно установить цену на товар или услугу — дело важное и непростое. В нашем бизнесе это особенно актуально, так как уже с момента формирования концепции мы закладываем основы ценообразования и способы получения прибыли. Допустим, задумали вы открыть фастфуд. Соответственно, высокую цену на картошку фри в картонной коробочке вряд ли поставишь, поэтому смысл заключается в том, чтобы продавать много порций. Напротив...


Менеджментменеджмент

Ресторанная оптимизация

... аппарат существенно очищал воздух. Главное — гости поняли, что к ним прислушиваются и стараются удовлетворить их потребности. • Проводите маркетинговые исследования. В индустрии питания может быть проведено множество маркетинговых исследований, но я хочу остановиться на изучении ...

Теги

Проблемы и рекомендациименю

Ланч и бизнес

Всегда ли бизнес-ланч работает так, как нам хотелось бы? Спросите ресторатора, зачем он вводит бизнес-ланч в своем заведении, и, скорее всего, услышите в ответ вполне стандартные аргументы: так гости получат возможность познакомиться с нашим рестораном, а потом станут заходить к нам и вечерами, на ужин; да и в дневные часы зал надо как-то заполнять, ведь мы все равно платим аренду, а ланч дает дополнительную прибыль! Доля смысла в этих рассуждениях есть. Но всегда ли бизнес-ланч работает так,...


Менеджментмаркетинг

Кризис: берем быка за рога. Часть 1

... L’Albero, который открылся в сентябре 2008 года, цены рассчитаны на состоятельных клиентов — средний чек составляет более 100 евро на человека. Но менеджмент не видит повода для паники в период кризиса. Выбрана стратегия развития, разработаны краткосрочный и долгосрочный планы действий. Маркетинговые расходы несколько увеличены по сравнению с предыдущим периодом. Составлен план мероприятий, включающий в себя праздники, ...

Теги

Менеджменткризис

Кризис. Берем быка за рога. Часть 2

... работать в постоянно меняющихся условиях. Эксперты дают диаметрально противоположные прогнозы... Джулия ДРИМС консультант по вопросам менеджмента и маркетинга ресторанного бизнеса Антикризисное управление рестораном отличается от обычного уже потому, что приходится работать в постоянно ...