Результаты поиска:

Поиск по тегам: концепция,формат


Интервьюиндустрия

Брат-2

... Москве и три в регионах. Собственных или франшизных? Алексей: «Чайхона №1» — это не сетевой проект в обычном понимании. По сути, это новый формат франчайзинга. У нас есть партнеры, которые инвестируют в ресторан, а мы им помогаем, но не только на уровне брендбука, организации процесса ...


Интервьюиндустрия

«Можете себе представить, в три раза стало больше гостей!»

... свою уникальную историю. Чайхонизация города и геополитическая обстановка сегодня, на мой взгляд, не благоприятствуют развитию восточного формата. Мы пошли по другому пути — у нас все рестораны разные: дизайн, стиль, концепция. К примеру, «Чайхона №1» в Аптекарском огороде выполнена в стилистике места — Ботанический сад, экзотическая растительность, цветы....


Маркетингкофейня

Кофейня, не похожая на другие: «фишки» меню, маркетинга, атмосферы

... посадочных мест, и все заказы посетители делают непосредственно у барной стойки. Прямое общение с бариста и отсутствие меню в привычном формате — отличительная черта и фишка, которая изначально была нами разработана для проекта. Мы каждый день общаемся с нашими клиентами,...

Теги

Интервьюиндустрия

Александр Кан: «Меню по себестоимости плюс входной билет»

... на меню! Едят по пять блюд, стейки по две штуки за раз заказывают, хотят отбить входной билет. Как вам кажется, True Cost Bar & Grill — тиражируемая концепция? Из этого формата можно сделать сеть? Думаю, да. Более того, нам уже сделали коммерческое предложение, но мы пока думаем. Нужно отладить все процессы ...


В фокусересторанный бизнес

Fast casual во всех форматах

Ирина Авруцкая о том, что привычных рамок и правил «формата» уже нет Изменчивый спрос вносит свои коррективы в традиционную сегментацию рынка. Правила игры меняются — нужно внимательно следить ...

Теги

Конъюнктураконцепция

Стритфуд ханойского формата: Фо Бо

... тренда от именитых шефов ПЛАНЫ НА ФРАНЧАЙЗИНГ Столь несложная внешне концепция просто напрашивается на франчайзинг: небольшие инвестиции ... ... идти в российские города миллионники. Пока мы рассматриваем только форматы для стрит-ритейла и фудкортов. Фудтраки и корнеры – это в будущем,...


Интервьюиндустрия

«Многие наши правила идут вразрез с традициями, которые годами складываются в общепите»

... поэтому мы начали с производства, без него мы просто не были бы «АндерСоном». Аркадий Новиков: «Да офигенные наши потребители!» ДЕТСКИЙ ФОРМАТ Какие минусы у детского формата? Даже при очень высоких требованиях к сервису, которые существуют в Москве, взрослый человек готов ...


Рейтингирейтинги

ТОП-10 самых заслуженных столовых

... продуктов — две тонны!» — из интервью братьев Васильчуков. Столовая нового формата – приговор конкурентам? PLOVBERRY Количество точек: 3 (Москва) Средний ... ... сверхпопулярность тем, что «…люди соскучились по простой и качественной еде». Сейчас концепция несколько упрощена, но это не снижение стандартов, а борьба ...


В фокусересторанный бизнес

С чем ресторанный рынок вошел в 2016 год?

... сделала цены в меню более доступными. Если не рестораторы, то гость уж точно выиграл. По-прежнему считаю, что если есть возможности и хорошая концепция, то лучше открываться, чем пережидать. Что и собираюсь подтвердить своим примером.

Теги

Личный опытформат

О странностях стандартизации

Недавно побывав в Сочи, пополнил свой терминологический багаж новым названием — «сувлачная». Многократно проезжая мимо сего замечательного места, я мучился вопросом: что же это за зверь такой? Практика — критерий истины, и, зайдя в это заведение, понял, что сувлачная — это не название, а все-таки тип предприятия общественного питания, мне доселе не известный. Покопавшись на доступных информационных ресурсах, я открыл гастрономическую основу этого типа. Для себя. Возможно, и для вас. Оказывается...

Теги