Поиск по тегам: концепция,сезонное меню
Как работать с сезонными предложениями
В разных концепциях — свои подходы Для всех сезонные и праздничные акции важны,... ... обязательное наличие соевого молока для создания постных напитков. Любое сезонное меню или событийная акция начинаются с техзадания, которое ...
Кухня цветов и трав
Елизавета Целикова-Пак , управляющая ресторана «Баран-Рапан», рассказывает о дуальной концепции ресторана и гастроботанике. Сочинский ресторан «Баран-Рапан» популярен среди избалованной публики и обласкан критиками. Основной акцент в «Баран Рапан» сделан на местные локальные продукты. Наше меню — дуальное по форме и содержанию. Слово «баран» символизирует продукты гор — мясо и травы, «рапан» — это рыба и морепродукты. В этой концепции мы обновляем меню три–четыре раза в год. Также во все блюда...