Поиск по тегам: индустрия,мнение,ресторанный бизнес
Конфликт рестораторов, их гостей и жителей района: 5 уроков из жизни
... жителей до точки кипения. Несмотря на большое количество посетителей таких зон, жителей все равно больше. И именно они могут сформировать мнение, на которое будут ориентироваться люди, принимающие окончательные решения. На Патриках дело дошло до перетяжки над улицей с требованием ...
Новые технологии на кухне: прорывы последнего времени
5 шефов и 1 бармен делятся впечатлением о новинках, которые их поразили Григорий Григорьев бар-менеджер Daiquiri Bar Одно из новшеств, которое было бы интересно для работы в коктейльном баре — аппарат для охлаждения бокалов. Я видел его у коллег в Европе. Только представьте: подносишь бокал к этому аппарату, и он охлаждает его до –10 о С. Увы, в России я пока не видел аналогов такой технике. У нас бокалы перед подачей коктейлей охлаждают классическим способом — с помощью колотого льда. Из нового...
Арда Тужба: «Ресторан — это рабство»
... меня летели, когда я требовала от них что-то исправить или переделать. Но я — перфекционист, и у меня такой характер, что я никогда не сдаюсь. Ресторанный бизнес: как выжить в нем женщине СОБЕСЕДОВАНИЕ ВСЕГДА ПРОВОЖУ САМА — ХОТЬ С ОФИЦИАНТОМ, ХОТЬ С УПРАВЛЯЮЩИМ Каждый человек ...
Ресторанный бизнес: как выжить в нем женщине
Наталья Богатова о гендерном вопросе в общепите Перед открытием нашего первого бара я спросила у одного из собственников бизнеса: «А что будет, если я не справлюсь?». Ответ был потрясающий: «Будешь сидеть дома и варить борщи». Конечно, это была отчасти шутка, но… Кто-нибудь из вас может себе представить, чтобы так ответили мужчине? Вряд ли. Кофейня только с кофе: как устроен этот бизнес Я начала путать работу и семью Самое интересное в ресторанном бизнесе — это работа 24/7. Если что-то случилось...
6 трендов ресторанного бизнеса 2016 года
... готовку, не желания что-то изобретать в отсутствии прежде привычных продуктов. Рестораторы, выходите за пределы своих ресторанов. С чем ресторанный бизнес вошел в 2016 год ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПОДАРКИ Дарить еду – это сейчас тренд. Тем более такую еду, которая не про поесть, а ...