Поиск по тегам: Хертнер Ханс,повышение продаж
Высокий трафик круглый год
Одинаковый уровень посещаемости ресторана в течение года — из области фантастики. Если, конечно, вы не поставляете еду в тюрьмы, хотя и здесь нет стабильности, ведь заключенные рано или поздно выходят на волю Ровный поток посетителей существует только в воображении бухгалтеров, финансовых менеджеров и, к несчастью, владельцев. А в самых тяжелых случаях — еще и обслуживающего персонала. Ресторанный бизнес отнюдь не легок. Равно как и не гламурен. Но критерии его довольно просты. Нужно лишь определить...
Маркетинг в конкурентной ресторанной среде
Цель ресторанного маркетолога — увеличить продажи, то есть увеличить число гостей и средний чек Маркетинг для многих рестораторов остается по-прежнему абстрактным понятием. Результат — неконтролируемые расходы и стандартная отговорка маркетологов: «Мы работаем на рост узнаваемости бренда». Для меня маркетинг — продажи, а продажи — маркетинг. Это одно и то же, ведь цель преследуется единая. Данные понятия неразделимы по своей природе. К сожалению, очень немногие компании оказывают на маркетологов...
Управление расходами в ресторане: правила оптимизации
Управление процессами закупок в ресторане, правильно составленное меню, верное понимание затрат на персонал: что надо знать, чтобы контролировать расходы в ресторане ЭФФЕКТИВНЫЕ ЗАКУПКИ В РЕСТОРАНЕ Российские рестораторы часто сталкиваются с одними и теми же проблемами: различия в качестве продуктов местного производства (связанные с большой географической протяженностью страны), огромное число поставщиков и дистрибьюторов и — непредсказуемые и сложные таможенные правила импорта. В результате...