Результаты поиска:

Поиск по тегам: Франция,французская кухня


Продукты и ингредиентыФранция

Блинный апелласьон

Блины являются главным блюдом Бретани, ее гордостью и достоянием, а блинные, коих во Франции свыше четырех тысяч, представляют гастрономическое богатство региона не только на родине, но и во всем мире Существует несколько видов этих мучных «специалитетов»: в Нижней Бретани их делают из пшеничной либо из гречневой муки, которую также называют «черной пшеницей». В Верхней Бретани есть блины сладкие, из пшеничной муки с молоком, яйцами и сахаром, а есть соленые и довольно толстые (галеты)...

Теги

В фокусефранцузская кухня

Под знаком качества

Пятнадцать самых известных шеф-поваров из Кулинарного колледжа Франции под предводительством Алана Дюкасса и Жоэля Робюшона объявили об учреждении новой appellation — марки качества Но не сыр и не вино стали на этот раз предметом защиты. Охранный знак предназначен для тех ресторанов, которым можно присвоить «знак качества» независимо от их ценовой категории и местонахождения, будь то гастрономическое заведение в центре столицы или скромный сельский трактир. — Сегодня большинство людей абсолютно...

Теги

ИнтервьюОбуано Бертран

Бертран Обуано: жизнь до бистро и после

«Возможно, я не прав с точки зрения Большого Бизнеса, но я не «ловлю носом» тенденции, но живу в свое удовольствие и делаю то, что мне нравится», - заявляет Бертран Обуано. Что помогло «императору бистро» достичь успеха в ресторанном деле и какой он видит кухню завтрашнего дня Он — звезда, человек, который знает про бистро абсолютно все. У него часто собираются журналисты, виноделы и шеф-повара. Он «приручил» Франсуа Симона, легендарного таинственного критика, вместе с которым...

Теги

НовостиCollege Culinaire de France

Мэтры кулинарии оценят французские рестораны

Группа известных французских шеф-поваров предложит ресторанам проверить качество своей еды Организация College Culinaire de France, объединяющая 15 известнейших шеф-поваров, в числе которых Ален Дюкасс, Жоэль Робюшон и Ги Савой, отметит французские рестораны собственным знаком качества, сообщает агентство AFP. Получить отметку смогут заведения любой ценовой категории, которые готовы предоставить информацию о происхождении своих продуктов и предлагают своим гостям еду надлежащего качества. Мэтры...

Теги

НовостиФранция

Во Франции высокую кухню продвинут в массы

Очередной фестиваль под названием «Все в ресторан!» («Tous au Restaurant») пройдет в сентябре. С 17 по 23 сентября 1200 французских ресторанов, среди которых как обладатели звезд Michelin, так и более скромные заведения, предложат своим посетителям сет из трех блюд по сниженной цене. При этом для второго гостя сет будет бесплатным. В стране, национальная кухня которой признана объектом наследия ЮНЕСКО , демократизацией высокой кухни занимаются третий год подряд. Впервые фестиваль «Все...

Теги

ИнтервьюАйцпитарте Инаки

Инаки Айцпитарте: волшебник-самоучка

... классическое блюдо (или его название и суть). Это всегда что-то очень личное, персонализированное. Впрочем, наверное, самое сильное влияние оказала французская кухня. — А какое блюдо вы любите готовить больше других? — Не могу назвать ни блюда, ни даже продукты, потому что больше всего ...

Теги

Гастрономическая мастерская Жоэля Робюшона

Для того чтобы пообедать во французском ресторане L’Atelier Robuchon, необязательно ехать в Париж. Можно отправиться в Лондон, Нью-Йорк, Лас-Вегас, Токио, Нагою, Макао, Гонконг или Тайбэй. Впрочем, столик все равно придется резервировать за неделю, а в праздники лучше за месяц. Создатель ресторанной сети высокой кухни Жоэль Робюшон в мире французской гастрономии занимает примерно то же место, что А.П.Чехов в русской литературе. Классическое произведение Робюшона под названием «Дегустационное...

Теги

Продукты и ингредиентыФранция

Гастрономическое паломничество к Архангелу Михаилу

Монт-Сен-Мишель — вторая по посещаемости, после Эйфелевой башни, достопримечательность Франции. Здесь можно наблюдать самые сильные в Европе морские приливы и отливы, а также съесть самый дорогой омлет. Божий дар… Монт-Сен-Мишель (Гора Архангела Михаила) — городок на гранитном острове-скале, расположенный прямо в море, в бухте на границе двух французских областей, Бретани и Нормандии, в 400 км от Парижа. За 1300 лет с момента основания город врос в скалу, как устрица в прибрежный камень. Кривые...

Теги

Мой дом – мой бизнес

Шато - принятое во Франции название загородного усадебного дома аристократии. Тюрьма и голуби — Мы, Леспинэ, живем тут с XV века и много чего обустроили за это время: вот здесь у нас, например, тюрьма, в ней могут поместиться четверо преступников, — месье Юбер любезно придерживает тяжелую дверь, демонстрируя холодные и сырые внутренности тюремной башни в Шато де Нитри (Château de Nitray). Помимо тюремной в его владениях имеются и другие башни, а также толстые каменные стены, высокие ворота, глубокие...

Теги

1