Поручите бар-менеджеру получать от бармена ежедневные отчеты

Это самый эффективный способ бороться с воровством в баре Предотвращение краж с помощью ежедневных отчетов бармена – важнейшая задача бар-менеджера. Обычно, когда ресторатор самостоятельно пытается реализовать практику ежедневных отчетов, он сталкивается со стеной аргументов барменов: при частом переливании алкоголь портится, пересчитать все невозможно и тысячи других подобных доводов. Это вполне естественно — людей трудно заставить ежедневно снимать остатки. Отчет очень простой: Входящие остатки...