Результаты поиска:

Поиск по тегам: Спецпроект «Мясо»,копчение


Продукты и ингредиентымясо

«Парфюмирование» продукта: о копчении, и не только

О верности собственным идеалам, особенностях работы в моноконцепте и приоритетах потребителя. Денис Соболев , соучредитель и шеф-повар ресторанов уличной еды «Щепка» Моноконцепция ресторана-коптильни «Щепка» — проект, который я придумал и реализовал вместе со своими партнерами. Опыт показал, что в российских реалиях подобная моноконцепция в чистом виде — дело непростое. Вы должны учитывать потребности потребителя, а далеко не все любят копченое. Для «Щепки» же мы коптим практически все продукты...

Теги

1