Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №10.2017,кондитерские изделия


Новостидесерты

Уже не торт

Топиари по-кондитерски На свадьбах и иных торжествах на смену традиционному торту все чаще приходит croquembouche. Традиционно крокембуш состоит из профитролей, но в век гибридных десертов кондитеры собирают пирамиды из macarons, эклеров и других подходящих по форме элементов. Такие торты называются pièce montée — «смонтированные из частей». Эта конструкция, придуманная в лаборатории кондитерской Lenôtre, получила название Topiaires. Топиари — искусство декоративной стрижки деревьев. По...

Теги

Новостиисследования

Россиянам хочется сладкого

... в день. В год на одного россиянина в среднем приходится 24 кг кондитерских изделий, при этом в структуре потребления преобладают мучные кондитерские изделия — 11,4 кг в год на человека. По данным исследовательского холдинга «Ромир», потребление шоколада в России в июле нынешнего ...

Теги
  • исследования
  • , кондитерские изделия
  • , Ресторанные ведомости №10.2017

1