Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №06.2018,Спецпроект «Фуд-треды»


Продукты и ингредиентыСпецпроект «Фуд-треды»

Еда с комфортом: гречка класса «люкс»

Сила comfort food. Как использовать эту силу во благо своего ресторана Впервые определение comfort food («комфортная еда») появилось в Оксфордском словаре в 1993 году. А почти десятилетие спустя ученые University of the South доказали, что сила comfort food заключается прежде всего в положительных ассоциациях, которые она вызывает. Как использовать эту силу во благо своего ресторана, знают талантливые шеф-повара. Сегмент comfort food набирает силу и становится очень популярным, он на пике гастрономической...

Теги

В фокусеСпецпроект «Фуд-треды»

Пляшем от печки: новая русская кухня

Самое правильное — это соединить локальные российские продукты и традиционные вкусы с самыми современными кулинарными технологиями Русская кухня наконец-то выбралась из тени французской и стала смелой и дерзкой! Именно такой она выходит из- под ножа молодых талантливых российских шефов, которые всерьез озаботились идеей ее реконструкции. Забыты долгие споры о том, что есть русское, советское и французское, и приостановлены археологические раскопки древних рецептов в пыльных берестяных манускриптах...

Теги