Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №06-07.2020,ресторанный бизнес


Проблемы и рекомендацииначать сначала

Стоит ли полагаться на русский авось при восстановлении бизнеса

Кристина Жегунова. Бизнес-коуч (PR, digital, SMM), 10 лет работы в сегменте HoReCa Ресторанная сфера — одна из тех, что остро ощутили на себе все тяготы вынужденного карантина. Среди экспертов — вирусологов, политиков, тем более предпринимателей и маркетологов — нет точного понимания, повторится ли это. Однако разговоры о том, что осенью эпидемия может вернуться, а зимой дойти до невиданного пика, ведутся. Но даже так называемая первая, весенняя, волна стала нокдауном для многих ресторанных проектов...

Теги

Маркетингначать сначала

Как изменился диалог с гостями после карантина

... Novikov Group Современную жизнь в Москве невозможно представить без ресторанов, кафе, фуд-маркетов, привычных фестивалей и премий. Очевидно, что ресторанный бизнес сильно пострадал и еще долго будет возвращаться к прежнему состоянию. Его ждет переосмысление и поиск новых форматов ...

Теги

Менеджментжизнь после комы

Как управлять командой на удаленке

Екатерина Стародубцева. Эксперт ресторанного рекрутмента, основатель кадрового агентства HURMA recruitment, спикерс-бюро Creative Search и проекта для кандидатов Tochka Rosta Время диктует новые правила и вынуждает нас менять систему управления командой. Первое, что пошло не так, — это удаленка. Встал вопрос: что делать, когда нет возможности проконтролировать всех на рабочем месте? Как измерить результат? Как сделать так, чтобы каждый сотрудник был вовлечен на 100%? Этими вопросами я озадачилась...

Теги

Менеджментжизнь после комы

Что делать и как оценить готовность?

Елена Победоносцева. Товарищ по HR компании UnoDosTres Если ресторатор рассчитывает на продолжение деятельности, необходимо уже сейчас начать готовиться к выходу из кризиса. За время вынужденного карантина вы наверняка проанализировали свой бизнес, все происходящие в нем процессы (в том числе в сфере HR) и оптимизировали неэффективные. ВНУТРЕННИЙ АУДИТ Это первый и самый главный шаг по изменению ситуации. На данном этапе становится понятно, что часть процессов может быть изменена, некоторые должности...

Теги

Проблемы и рекомендациижизнь после комы

Станут ли сильнее те, кто выживет

Евгения Нечитайленко. Основатель гастрономического агентства Prprosto (клиенты: Twins Garden, Bjo..rn, «Кофемания» и др.), создатель онлайн-школы www.nechitaylenko.school, автор курса «Больше, чем PR» Последние пару месяцев мы все чаще слышим со всех сторон: «Ресторанный рынок рухнул, выхода нет, в таких условиях работать невозможно, мы все умрем». Пессимистов понять можно, времена действительно сложные. До пандемии было непросто, а сейчас и того хуже. Если оглянуться назад, можно заметить, что...

Теги

Маркетингжизнь после комы

Какую выгоду даст мобильное приложение для доставки

... Куриленко. Руководитель маркетингового агентства Maxi Studio, эксперт в области программ лояльности и CRM-систем Карантин повлиял на все сферы жизни. Ресторанный бизнес не стал исключением и пострадал едва ли не больше других. Отсутствие клиентов, пустые залы, нулевая выручка... Но теперь ...

Теги

Интервьюначать сначала

Как выстроить коммуникации с гостем в новой реальности

Евгения Левшицкая. Партнер холдинга Perelman People, директор по развитию Меняются условия, меняются инструменты. Какой же будет новая ресторанная жизнь после карантина? Как на нее повлияет экономический кризис, захлестнувший все сферы российского бизнеса? НАШИ ДВЕРИ ОТКРЫТЫ Евгения, выделите, пожалуйста, основную тенденцию, которая характеризует ближайшее будущее нашей индустрии. Мне кажется, подходящее определение — веселая. Гости и сотрудники ресторанов сильно соскучились друг по другу. В первое...

Теги

Проблемы и рекомендацииначать сначала

Чем чреваты серые схемы ведения бизнеса

Ирина Шахрай. Адвокат, финансовый советник, основатель юридической компании «Шахрай и партнеры» Мэр Москвы Сергей Собянин на встрече со столичными рестораторами 16 июня поддержал инициативу основателя и совладельца «Кофемании» Игоря Журавлева о введении единой упрощенной системы налогообложения для предприятий общественного питания, которая учитывает специфику ресторанного бизнеса. Суть предложения в том, чтобы отменить предельный размер дохода, предусмотренный п. 4 ст. 346.13 НК РФ, который дает...

Теги

Менеджментначать сначала

Каковы стратегии выхода из кризиса

Ирина Карякина. Создатель и владелец консалтинговой группы Food Factory Systems Занять выжидательную позицию и ждать поддержки от государства сегодня сродни потере бизнеса. Наступило время решительных действий: необходимо практически с нуля настраивать все процессы, чтобы рестарт ресторана оказался успешным. История знавала разные, порой непредсказуемые изменения спроса после крупных структурных изменений в жизни общества. Например, по окончании мировых войн в условиях жесточайшего экономического...

Теги

Проблемы и рекомендацииначать сначала

Что необходимо сделать на этапе рестарта

Виолетта Гвоздовская. Руководитель компании Welcomepro, специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями Успех ресторанов после рестарта будет обусловлен высокой продуманностью, глубокой экономической ориентированностью, повышением профессиональных компетенций в целом. Но самое главное — верить в себя, в свою команду и не ждать никакой помощи извне, быть гибким и любить дело, которым занимаешься. В ФОКУСЕ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ Сейчас очевидно, что важно дождаться даты открытия и продержаться...

Теги