Результаты поиска:

Поиск по тегам: Миронов Сергей,ресторанный бизнес


Новостижизнь после комы

Какие могут быть последствия второй волны коронавируса для индустрии питания

По словам ресторатора Сергея Миронова, при таком развитии событий в Москве могут остаться только «чебуречные» и «шаурмичные» Многие владельцы ресторанов надеялись, что после открытия их заведения будет ждать большой приток посетителей. Однако отложенный спрос «работал» всего неделю. Об этом рассказал вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов во время пресс-завтрака 8 июля. Напомним, с 23 июня в Москве в полном объеме заработали...

Теги

В фокусежизнь после комы

Почему кризис не в силах ничему научить, но может поставить точку

Сергей Миронов, ресторатор, вице-президент ФРиО, основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Уверен, что ни этот, ни какой-либо другой кризис не способен дать предпринимателю новые знания и чему-то научить. Сложившаяся в стране ситуация еще раз доказала очевидное: в относительной безопасности оказываются «дешевые» и экономичные проекты. А все другие — с гастрономической составляющей, интересные и самобытные — подвержены серьезным стрессам. СБИТЫЕ ВОЛНОЙ Те, кто пришел в наш бизнес исключительно ради получения...

Теги

Новостижизнь после комы

Какой будет поток посетителей в ресторанах Москвы после открытия

Московские рестораторы в первые дни возобновления работы своих заведений ожидают большого притока гостей Московские рестораторы в первые дни возобновления работы своих заведений ожидают большого притока гостей, который затем, правда, видимо, сильно снизится, заявил РИА Новости вице-президент Федерации рестораторов и отельеров и омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов. Мэр Москвы Сергей Собянин в понедельник объявил, что с 9 июня в столице отменяется самоизоляция и пропускной...

Теги

НовостиФРиО

Смогут ли рестораторы преодолеть кризис, если правительство не скорректирует условия помощи из бюджета России

Рестораторы Москвы считают необходимым скорректировать условия предоставления безвозмездной помощи от государства Рестораторы Москвы считают необходимым скорректировать условия предоставления безвозмездной помощи от государства компаниям малого и среднего бизнеса, изменив единственное ограничение о сохранении штата. Об этом сообщил в среду ТАСС председатель комитета по развитию ресторанного бизнеса столичного отделения «Деловой России», общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса при...

Теги

Новостикоронавирус

Как рестораны и пекарни Москвы меняют формат работы с клиентами?

... курьеры, машины, реклама, адаптирована кухня. Подготовка к работе в таком формате обычно занимает около месяца, уточнял Миронов. Крупный ресторанный бизнес в начале апреля направил письмо председателю правительства России Михаилу Мишустину с просьбой расширить и на них меры ...

Теги

В фокусеРесторанные ведомости

Индустрия питания: новая реальность

Как выживает рынок во время вирус-кризиса? Узнайте в нашем апрельском номере! Дождется ли бизнес дополнительных послаблений, на которые так рассчитывает? Какие решительные меры самих рестораторов окажутся действенными и помогут сохранить проекты? Закрыться или продержаться за счет доставки? Вместе с экспертами будем искать ответы на все актуальные вопросы, сформированные новой реальностью. Битва за клиента превращается в борьбу за выживание, и в этой дуэли непременно будут победители. «Прорвемся!»...


Проблемы и рекомендациикризис

Прорывная модель управления рестораном

... получением кредитов — у банков либо нет денег, либо они не дают их под рискованные проекты. Второе: инвесторы, которые до этого с радостью шли в ресторанный бизнес, в кризис осторожничают, и если даже полностью не отказываются от проектов, то пытаются урезать финансирование либо растянуть ...

Теги

Личный опытсезонное меню

Летнее меню

Какие нынче тренды в тренде? Сезоны в России не только часто меняются, но и резко отличаются друг от друга. Но надо ли рестораторам поспевать за ними, меняя ассортимент блюд в меню в зависимости от погоды за окном? Как к этому отнесутся постоянные гости? ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Если говорить о летнем меню ресторанов, то, исходя из собственного опыта, смею утверждать, что оно всегда состоит из двух частей: блюда, которые в этот сезон готовят ежегодно, и тут есть свой пьедестал популярности: окрошка, свекольник...

Теги

Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Будет горячо!

Что такое «запара» и как с ней бороться «Запара» и «отбились» — в ресторанном мире эти два слова мы чаще всего слышим в связке. Обычно сотрудники так и говорят: «Была большая запара — много гостей. Но мы сдюжили и отбились». Давайте разберемся, чем плохи данные термины. Запара — это проблема с сервисом. Значит, на гостя не хватает времени, значит, он обделен вниманием. А отбиваются обычно от врагов, а не от посетителей, которым всегда рады, которых любят и ждут. Отчего же практически в каждом ресторане...

Теги

Менеджментмотивация персонала

Мотивируй и выигрывай!

Сергей Миронов о правильной работе с персоналом «Найди работу по душе, и не будешь работать ни дня в своей жизни», — сказал Конфуций. А давайте порассуждаем, что может вдохновить современного сотрудника ресторана (официанта, бармена, повара) на добросовестный и ответственный труд. ПРЯНИК ЛУЧШЕ КНУТА Недавно я беседовал со своим коллегой-ресторатором. Он сказал: «Мои бармены, официанты «поднимают» порой и по сто тысяч. А работают спустя рукава. Надо бы с ними пожестче! Пусть директор и...

Теги