За круассаном — в тапочках

О сложностях и преимуществах бизнеса в формате кулинария Павел Мокрушин и Юлия Артемьева в 2013 году открыли в Москве сеть кондитерских-кулинарий « Брусника ». Сегодня у них четыре точки и две фабрики-кухни. Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова поговорила с создателями «Брусники» о сложностях и преимуществах бизнеса в формате кулинария. Вы, Юлия, по образованию журналист, Павел - математик, долгое время вы были дистрибуторами в Россию люксовых fashion-брендов...