RATIONAL |  Июнь 2016

RATIONAL разработала функцию помощника на кухне iCookingControl

Во времена частой нехватки персонала имеет смысл более пристально взглянуть на эту функцию

RATIONAL разработала функцию помощника на кухне iCookingControl

В нынешнем поколении аппаратов SelfCookingCenter® компания RATIONAL разработала функцию помощника на кухне iCookingControl, которая действительно оправдывает своё название. Во времена частой нехватки персонала имеет смысл более пристально взглянуть на эту функцию.

 

Буква "i" в iCookingControl это не только обозначение встроенного интеллекта, это так же и интерактивное общение. Два слова, которые кардинально меняют организацию рабочего процесса.

 

iCookingControl работает не согласно указанным шаблонам или программам, а определяет правильные параметры в процессе приготовления и самостоятельно принимает решения для того, чтобы достичь желаемого результата в срок.

Основа принятия решений по шагам приготовления обеспечивается высокочувствительными термоэлементами и специальным термокерном с 6-ю точками измерения температур, который измеряет показатели приготовления пищи каждую секунду и автоматически принимает во внимание свое положение по отношению к продукту.

    

«Пищевые продукты являются натуральными ингредиентами, и как таковые всегда разные. Даже если размер продукта стандартизирован и абсолютно идентичен, он никогда не будет вести себя одинаково во время приготовления. До сих пор, это опыт шеф-повара, который определяет следующие шаги. Но что было бы, если бы мы имели возможность взглянуть на продукт изнутри? Это именно то, что делает iCookingControl. Он распознаёт объем и состояние продукта, определяя следующий логический и целенаправленный шаг», - рассказывает шеф-повар RATIONAL Дмитрий Григорьев.

 

Стандартная программа приготовления в пароконвектомате, как известно, не может сделать этого, т.к. она просто запускает этапы приготовления без какой-либо гибкости, не беря в расчёт размер, консистенцию продукта или специфику стадий приготовления.     


Всё взаимодействие между шеф-поваром и устройством происходит посредством дисплея. На нём iCookingControl отражает все этапы приготовления и выдаёт обратную связь по распознанным параметрам. Шеф-повар всегда имеет детальный обзор по всему процессу приготовления, который ведёт его квалифицированный помощник – что происходит в данный момент, и что планируется в дальнейшем, - всё в соответствие с правилами кулинарного искусства.

    RATIONAL разработала функцию помощника на кухне iCookingControl


iCookingControl владеет более чем 40-летним опытом приготовления пищи, который шеф-повара RATIONAL собирали из различных кулинарных культур мира. Вам необходимо убедиться в этом собственными глазами. RATIONAL предоставляет эту возможность на одном из бесплатных семинаров Cooking Live, проходящих во многих городах России. 

Зарегистрируйтесь в любое время на сайте www.rational-online.ru или по телефону: + 7 495 640 63 38.


Опубликовано:
10/06/2016

Рекомендуем

Новости

Конференция управляющих Большая десятка

13 сентября 2017 года Информационная группа Ресторанные ведомости предложила на рынок новый формат мероприятия
Новости

Окопы ни при чем

Снижение доходов столичных ресторанов
Новости

Роспотребнадзор напоминает

За что могут оштрафовать
Новости партнеров

Big data – новый аппетит маркетологов

Соучредитель компании BAK International, Еркин Бердалин – «Чем могут быть полезны большие данные рестораторам и владельцам HoReCa бизнеса?»
Новости

Лучшие франшизы из сферы общественного питания – на выставке франшиз BUYBRAND Expo

Мероприятие в этом году будет особенным – выставка отмечает свой юбилей