Обновленный O2 Lounge на крыше отеля The Ritz-Carlton

Панорамный обзор с высоты 12-го этажа отеля на самый центр не только Москвы, но и России — Кремль, Манежную площадь и Тверскую улицу — ошеломляет не только гостей города, но даже видавших виды коренных москвичей. В этом году летняя терраса O2 Lounge by Genesis превратилась в «Сад равновесия»: именно так называет концепцию обновленного пространства директор ресторана Биляна Йованович. Здесь появились кадки с многочисленными редкими растениями, среди которых можно встретить, например, альпийскую смородину, жимолость или иргу.

За художественную составляющую сада отвечает московская художница Александра Weld Queen, предоставившая для декора необычные арт-объекты в виде интерактивных качелей, а за музыкальную часть — приглашенные диджеи и музыканты. Смотреть свысока на рубиновые кремлевские звезды под расслабляющие треки диджея на закате можно, расположившись в уютных креслах или на лежаках и качелях на второй части террасы. В центре пространства работает открытая кухня со слоганом Eat good, feel good!, так гости могут наблюдать за слаженной работой поварской команды заведения.

Битва за гостя. 4-е переиздание. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга

Главный сюрприз сезона в ресторане O2 Lounge — новый шеф Люка Жюльен-Возель, прибывший пару месяцев назад из Франции и вступивший в должность директора кулинарной службы отеля. Люка вырос в весьма гастрономичном регионе Бордо, окончил кулинарный институт имени Поля Бокюза в Лионе и даже обучался у самого Бокюза и Жан-Пьера Вигато в ресторанах с двумя и тремя звездами гида Michelin. За 17 лет поварской карьеры шеф успел поработать в роскошных отелях и ресторанах высокой кухни по всему миру: от Испании и Танзании до Гаити и Австралии. Теперь под его руководством работают не только ресторан на крыше московского отеля The Ritz-Carlton, но и бар в лобби и шампань-бар на первом этаже. А еще совместно с нутрициологом Мариной Бессоновой Люка разработал wellness-меню для гостей отеля с продуманными и сбалансированными сочетаниями ингредиентов в блюдах. В нем есть, например, салат «Антистресс» с киноа, смузи «Антиэйдж», сэндвич «Омега 3–6–9» с авокадо и другие блюда для здоровья и красоты.

Взялся шеф и за основное меню O2 Lounge, практически полностью его обновив. Неизменным остался только раздел с суши и роллами, которые здесь уже много лет делают под надзором Сейджи Кусано. Чтобы составить впечатление от японской кухни, стоит обратить внимание на хиты — татаки из лосося (800 р.), фирменные роллы О2 (1800 р.) или сет «Радуга» (2100 р.).

Учебник бармена

Знакомство с гастрономией нового французского шефа можно начать с раздела холодных закусок: рекомендуют салат с крабом и спаржей (2600 р.), салат с зеленым яблоком и лососем, приготовленным при 40 градусах (1500 р.), салат с кускусом (1400 р.). Для гастрономов и ценителей роскоши — позолоченный гребешок с огуречным желе (3600 р.). Горячие закуски подогревают аппетит и отправляют в путешествие по кухням мира: тостадос с говядиной (1300 р.), жареная курица по-корейски (1200 р.), креветки-динамиты (1600 р.), хот-дог с осьминогом (1900 р.) и другие блюда.

В разделе основных блюд подходящие предложения найдут и приверженцы здорового питания, и желающие попробовать максимально сытные блюда с насыщенными вкусами. Тут бургер в стиле Россини с фуа-гра (2200 р.) соседствует с бургером свекольным (1700 р.), а жареный чилийский морской окунь с луковым муссом (3500 р.) — с фланк-стейком с соусом беарнез (2200 р.). И не забудьте про десерты: настоящий праздник без лишних калорий — заказать внушительного размера эклер без глютена, но с фиалками или легкий веганский брауни без выпечки (1000 р.).

Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача

Но все же впечатление не будет достаточно головокружительным без фирменных коктейлей O2 Lounge. Тем более что этим летом бар-менеджер Филипп Глушаков представляет авторскую коктейльную карту, в которой каждый микс уникален и создан по мотивам работ известных художников, вдохновленных цветущими садами. Попробуйте «Сирень» Врубеля, «Цветущие яблони» Левитана или «Эльбрус. Лунная ночь» Куинджи. Равновесие вкуса в каждом бокале.

Источник:  Афиша