Лучшие новые рестораны и бары Москвы и Санкт-Петербурга

Здесь три ресторана в стиле чистый и смешанный fine dining. Остальные — отлично подходят  для ежедневной истории. Но везде во главе угла — еда. Далее — сервис, концепция. На последнем месте по  порядку, но не по значению, конечно, атмосфера и интерьер. В общем, опираясь именно на эти критерии, список следующий: Vadvare (Мск); Recolte (СПб); Onest (Мск); Grace bistro (Мск); Sea, seagnora (СПб); Sage  (Мск); Косяк (Мск).

Отдельная рекомендация идти в ресторан ГЭС-2, где на кухне тот же бренд-шеф, что и в Vadvare — Эммануэль Поллини, а также и тот же управляющий-владелец, что и в Vadvare — Никола Мавика. Еда и сервис — best of the best.

Есть все основания полагать, что и Поллини, и Мавика там не на очень долгое время (это информация для тех, кто понимает, кто такая Тереза Мавика и что с ней случилось в связи с ГЭС-2).

В «Гвидоне»  (Мск), AVA  (Мск), Olluco (Мск), Cococouture (СПб), Artest (Мск) конечно  же, была лично. Очень понравилось в тех или иных ресторанах разное. Но в рейтинг личных предпочтений все-таки включила то, что включила, без обсуждений. Общее число посещенных за год ресторанов, кафе и баров Санкт-Петербурга и Москвы — более 90.

Учебник Food-фабриканта 2022. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление (мультимедийная книга)

Есть еще одна номинация. Стабильность результата. Рестораны, куда всегда хочется возвращаться. Это будут только Санкт-Петербургские места.

Birch; Oggi bistro; Harvest; BoBo; Mr.Bo; «Миндаль» (именно тот, что на Английской наб.); Smoke BBQ

Из интересного: во всех вышеназванных номинациях, четыре места -где за шефа питерский прекрасный шеф Дмитрий Блинов.

Источник:  Обозрение