Лидеры гастрономической экспансии
Мировая кулинария как развитие смежных индустрий и привлечение туристов
Кулинария — одна из важнейших составляющих «культурной торговли», только в США генерирующая порядка $560 млрд.
Для сравнения, доходы киноиндустрии за тот же период — $30 млрд. О гастрономической глобализации как части мировой торговли рассказывает Эконс.
Кулинарная экспансия приносит немного экспортных доходов, однако позволяет странам развивать смежные индустрии и привлекать туристов. Например, таиландское правительство учредило для этих целей несколько государственных программ. В результате число тайских ресторанов по всему миру увеличилось с 5,5 тыс. до 15 тыс., и оно продолжает расти. Однако лидеры в глобальной гастрономической экспансии все-таки другие — это Италия, Япония и Мексика. У США, наоборот, крупнейший в мире гастрономический дефицит: страна потребляет больше еды по иностранным рецептам, чем мир — по американским.
Книга для шеф-поваров
CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
14/10/2019