стоп-кризис |  Май 2020

Когда сможет восстановиться рынок общественного питания

Эксперты прогнозируют, что рынок общественного питания в России сможет полностью восстановиться не ранее 2022 года

Когда сможет восстановиться рынок общественного питания

По результатам апреля средний чек в кафе, ресторанах и заведениях быстрого питания сократился в среднем на треть, а доходы заведений общепита снизились на 58-78%, пишут «Известия» со ссылкой на исследование «Платформы ОФД».

По результатам, полученным от онлайн-касс заведений общественного питания, выяснилось, что кафе и столовых средний чек сократился до 304 рублей (-35%), в фастфуде - до 166 рублей (-29%), а в барах и ресторанах полного обслуживания - до 718 рублей, что на 21% меньше, чем в феврале.

В натуральном выражении продажи в кафе сократились за последние месяцы на 70%, в ресторанах - на 78%. Прогнозируется, что после возобновления работы около 30% всех заведений не смогут продолжать операционную деятельность. В случае если отрасль не получит поддержки со стороны банкротств, доля пострадавших владельцев бизнеса будет еще выше.

Новая волна закрытий ресторанов ожидается в 2020 году на фоне требований, разработанных Роспотребнадзором. Ранее сообщалось, что на первом этапе кафе и ресторанам разрешат работать в формате не более 50 квадратных метров с заполняемостью не более 2 человек за столом и расстоянием между столами не менее 1 метра. Участники рынка отметили, что при таких требованиях убытки от содержания ресторанов от работы будут еще выше, чем в период закрытия.

Источник: Моллы

Опубликовано:
14/05/2020

Рекомендуем

Новости

Как индустрия общественного питания двигается по пути  цифрового обновления

Рестораны размещают киоски самообслуживания, которые обеспечивают бесконтактное обслуживание на месте с соблюдением социального дистанцирования и прочих санитарно-эпидемиологических мер
Новости

Какие способы нашли рестораторы для решения конфликтов с недовольными жителями

Российские рестораны терпят огромные убытки из-за противоречий и конфликтных ситуаций с жителями
Новости

Как компания Coca-Cola поддержит ресторанный бизнес

В 50 странах мира, включая Россию, стартует долгосрочная комплексная кампания, задачи которой помочь людям открыться новой реальности и поддержать пострадавший во время пандемии ресторанный бизнес
Новости

Где в Москве открывается крупнейший Фуд-холл

Первый проект компании Zemskiy Group, который открывается после карантина
Новости партнеров

Компания Paulig открыла первую собственную кофейню в центре Москвы

Открывая собственную кофейню, компания Paulig усиливает своё присутствие на российском рынке
Новости

Как повлиял кризис на продуктовые инновации

Масштабный кризис ресторанного рынка вынудил отказываться от ряда идей, на которые совсем недавно делалась ставка