Декабрь 2007

В Сибири появится первая энотека

Омская компания «Фэт-премиум» открывает первую в Сибири энотеку – заведение, которое объединит понятия...

В Сибири появится первая энотека

Омская компания «Фэт-премиум» открывает первую в Сибири энотеку – заведение, которое объединит понятия «бутик» и «ресторан». Сибирские рестораторы считают новую форму интересной, но предупреждают, что для успешной реализации идеи необходимо поддерживать должный ассортимент вин и уровень кухни.

Энотека под названием Uva di Uva — это специализированный винный ресторан примерно на 5–6 столов. Его ключевая особенность состоит в том, что здесь будут подаваться блюда, позволяющие раскрыть все нюансы вина и оценить его в полной мере. Меню будет небольшим, предпочтение отдано блюдам традиционной кухни. Другие подробности проекта пока не разглашаются.

Подбор вин и блюд в энотеке весьма строг, причем по сравнению с традиционным винным бутиком ассортимент предполагается несколько сокращенный.

— Выбор напитков делается в пользу хороших, интересных вин, при этом винная карта будет постоянно меняться. Важно, что все напитки будут должной выдержки, поэтому любое вино можно будет сразу открывать и пить, — делится особенностями формата директор «Фэт-премиум» и организатор энотеки Ян Скопин.

Из безалкогольных напитков в энотеке предполагаются кофе и чай из обширной чайной карты.

— Здесь все нацелено на вкус, — поясняет Ян Скопин. — Я считаю, что мы уже профессионально выросли, чтобы перейти на новый уровень. Формат энотеки будет выдержан в европейской форме, где блюда просты и гастрономичны.

Источник: Континент Сибирь

Опубликовано:
05/12/2007

Рекомендуем

Новости партнеров

Вышла новая версия iiko с поддержкой 54-ФЗ

Рестораторы, использующие для управления своим бизнесом iiko, теперь могут установить «облачные» кассы, соответствующие требованиям 54-ФЗ
Новости

Конгресс лучших

Репортаж с Первого всероссийского конгресса рестораторов «Топ-100»
Новости партнеров

Новинка. StoreHouse_5 – новая версия программы складского учета

Компания UCS выпустила StoreHouse_5 – новую версию системы, отвечающую за учет сырья и документооборот в заведениях общественного питания
Новости партнеров

Клиенты iiko переходят на новые «облачные» кассы

Первое заведение сети, в котором установлена кассовая техника, соответствующая федеральному закону № 54-ФЗ
Новости партнеров

SELGROS Cash&Carry приходит в Самару

На территории «САМАРА-ЦЕНТР» будет построен торговый центр международной сети SELGROS Cash&Carry площадью 10 000 квадратных метров
Новости партнеров

«Ресторанный десант» проверит «Горки Город»!

В середине декабря рестораторы Москвы и Петербурга проверят предприятия индустрии гостеприимства курорта «Горки Город»