Декабрь 2007

В Сибири появится первая энотека

Омская компания «Фэт-премиум» открывает первую в Сибири энотеку – заведение, которое объединит понятия...

В Сибири появится первая энотека

Омская компания «Фэт-премиум» открывает первую в Сибири энотеку – заведение, которое объединит понятия «бутик» и «ресторан». Сибирские рестораторы считают новую форму интересной, но предупреждают, что для успешной реализации идеи необходимо поддерживать должный ассортимент вин и уровень кухни.

Энотека под названием Uva di Uva — это специализированный винный ресторан примерно на 5–6 столов. Его ключевая особенность состоит в том, что здесь будут подаваться блюда, позволяющие раскрыть все нюансы вина и оценить его в полной мере. Меню будет небольшим, предпочтение отдано блюдам традиционной кухни. Другие подробности проекта пока не разглашаются.

Подбор вин и блюд в энотеке весьма строг, причем по сравнению с традиционным винным бутиком ассортимент предполагается несколько сокращенный.

— Выбор напитков делается в пользу хороших, интересных вин, при этом винная карта будет постоянно меняться. Важно, что все напитки будут должной выдержки, поэтому любое вино можно будет сразу открывать и пить, — делится особенностями формата директор «Фэт-премиум» и организатор энотеки Ян Скопин.

Из безалкогольных напитков в энотеке предполагаются кофе и чай из обширной чайной карты.

— Здесь все нацелено на вкус, — поясняет Ян Скопин. — Я считаю, что мы уже профессионально выросли, чтобы перейти на новый уровень. Формат энотеки будет выдержан в европейской форме, где блюда просты и гастрономичны.

Источник: Континент Сибирь

Опубликовано:
05/12/2007

Рекомендуем

Новости партнеров

Джелатерия Пломбир объединила лидеров индустрии джелато на ПИРе

Осень — не повод отказывать себе в удовольствии сьесть настоящее итальянское джелато!
Новости партнеров

Рестораны child friendly: есть ли смысл?

Сегодня рестораны семейного формата с детским меню и развлекательной программой – одно из самых перспективных направлений, и очень часто даже в не большом заведении встречаются детские и игровые зоны. Стоит ли делать акцент на этом направлении, давайте разбираться
Новости партнеров

Все на TOP-100!

Друзья! Не пропустите одно из главных событий уходящего года! Все новые тренды и лучшие ресторанные идеи, реализованные в этом году, будут представлены на Втором Всероссийском Конгрессе рестораторов
Новости

Сборы увеличатся на 4%

Минэкономразвития предлагает изменить коэффициенты-дефляторы
Новости

Уже не торт

Топиари по-кондитерски
Новости партнеров

Fairy Professional – превосходное удаление жира

Акция! Выбери свой Fairy Professional по выгодной цене