Ноябрь 2007

В Нидерландах работает «ресторан за стеклом»

Ученые университета Вагенингена (Нидерланды) намерены раскрыть секрет гастрономических...

В Нидерландах работает «ресторан за стеклом»

Ученые университета Вагенингена (Нидерланды) намерены раскрыть секрет гастрономических предпочтений человека. Для этого они поместили за стекло целый ресторан.

За посетителями следят два десятка видеокамер, которые фиксируют все, вплоть до жестов и мимики. Затем ученые обрабатывают данные на специальном оборудовании. Впрочем, самих участников эксперимента это научное реалити-шоу нисколько не смущает - они об этом знают.

Информация стекается в специальные контрольные комнаты, где ученые отслеживают, как люди едят. Рене Костер, руководитель проекта: «Наша задача — измерять эмоции. Если принято говорить, что ресторанное дело — это искусство, то нужно точно оценить, что чувствуют люди в условиях, которые вы для них создаете».

Весь комплекс обошелся университету в три миллиона евро. Правда, хорошо вложились крупные международные ресторанные сети и пищевые компании. Отслеживается тут буквально всё: как посетитель движется по залу, над чем задумывается, садится на одно и то же место или на разные, какое выражение лица во время еды.

Для оценки степени удовольствия есть специальное программное обеспечение. В общей сложности в зале находится около 20 камер.
 
Источник: НТВ

Опубликовано:
12/11/2007

Рекомендуем

Новости партнеров

Фастфуд на колесах

Компания Аллигатор, дистрибьютор продуктов питания в сегменте HoReCa, проводит мастер-класс по уличному стрифуду в фудтраке!
Новости партнеров

Мастер-класс «Весенние тенденции стритфуда»

Ждём вашего решение на участие в данном формате!
Новости партнеров

Искусственный интеллект в iiko

iikoExpert контролирует все, что происходит в ресторане
Новости

Планы по переработке отходов на глобальном уровне

Корпорация «Макдоналдс» готова внести свой посильный вклад
Новости

Gastreet открывает продажу билетов на мастер-классы

Мы знаем, что ты будешь делать этой весной!