Апрель 2007

Тюмени не хватает стрит-фуда и пабов

«Ресторанный рынок Тюмени ждут хорошие перспективы», - заявила на первой региональной...

Тюмени не хватает стрит-фуда и пабов

«Ресторанный рынок Тюмени ждут хорошие перспективы», - заявила на первой региональной конференция для руководителей предприятий общественного питания "Ресторан. Западная Сибирь 2007" сертифицированный аналитик рынка недвижимости города, специалист КГ "Лекс" Валентина Трошина.

По мнению эксперта, сегодня тюменцы тратят в среднем на общепит около 900 руб. в месяц, что составляет 5-6% от своих доходов. Это говорит о том, что тюменцы до сих пор не привыкли завтракать, обедать и ужинать вне дома.

По состоянию на начало года в Тюмени работает 751 предприятие общественного питания (в 2005 г. — 746), из которых большинство — 254 — бары и кафе (в 2005 г. — 213), 214 столовых (в 2005 г. — 218), 157 закусочных (в 2005 г. — 184), 39 ресторанов (в 2005 г. — 32). В них — более 20 тысяч посадочных мест. Оборот предприятий кафе, ресторанов, баров, закусочных и столовых Тюмени в прошлом году по сравнению с 2005 годом вырос на 30,5%, увеличившись с 4721,9 млрд руб. до 6165,2 млрд руб.

Среди тенденций ресторанного рынка города основными называются стремление к укрупнению предприятий общепита, развитие заведений национальной кухни, фаст-фуда и сетевых ресторанов: так, из 16 сетевых предприятий, работающих в Тюмени, лишь 5 были созданы местными игроками рынка, 4 — региональными, а все остальные — международными. В то же время Тюмени не хватает так называемого street-food, или уличных кафе. По мнению Валентины Трошиной, летние кафе с пластиковыми стульями и одноразовыми стаканчиками, которые открываются в Тюмени летом, а также квасные бочонки на улицах, вряд ли можно отнести к цивилизованному street-food.

Генеральный управляющий ресторанной компании "Юниверфуд" (в Тюмени представлена кафе "Блинофф", "American Hot Pizza", барами "Джусмастер") Ирина Головина назвала еще одну тенденцию ресторанного рынка — активное развитие фуд-кортов, что связано с появлением в городе новых торгово-развлекательных центров.

Генеральный директор Old Dublin Irish Pub Михаил Кандауров (Екатеринбург), считает, что в Тюмени уже в ближайшие годы может появиться сообщество пабберов. Пока же пабов в городе не хватает

Источник: vsluh.ru

Опубликовано:
11/04/2007

Рекомендуем

Новости

«Ресторанные ведомости» на ПИРе

Состоялась долгожданная 20-я выставка PIR Expo
Новости партнеров

iiko на выставке ПИР-17

Видео о том, как это было
Новости партнеров

r_keeper_7 в сети кофеен «Буланже» в Томске

Технология организации сервиса высокого уровня
Новости партнеров

Российские сомелье в гостях у виноделов Франции

Компания ARC, мировой лидер производства посуды с дистрибуцией более чем в 160 странах, пригласила на свое производство во Франции ведущих сомелье России
Новости

Попасть в десятку

13–14 сентября состоялась конференция управляющих «Большая десятка»
Новости партнеров

Nestlé Professional представил новые кофейные решения для вашего бизнеса на выставке PIR-Expo-2017

Новый ассортимент зерновых блендов кофе для профессиональных кофемашин