Апрель 2007

Тюмени не хватает стрит-фуда и пабов

«Ресторанный рынок Тюмени ждут хорошие перспективы», - заявила на первой региональной...

Тюмени не хватает стрит-фуда и пабов

«Ресторанный рынок Тюмени ждут хорошие перспективы», - заявила на первой региональной конференция для руководителей предприятий общественного питания "Ресторан. Западная Сибирь 2007" сертифицированный аналитик рынка недвижимости города, специалист КГ "Лекс" Валентина Трошина.

По мнению эксперта, сегодня тюменцы тратят в среднем на общепит около 900 руб. в месяц, что составляет 5-6% от своих доходов. Это говорит о том, что тюменцы до сих пор не привыкли завтракать, обедать и ужинать вне дома.

По состоянию на начало года в Тюмени работает 751 предприятие общественного питания (в 2005 г. — 746), из которых большинство — 254 — бары и кафе (в 2005 г. — 213), 214 столовых (в 2005 г. — 218), 157 закусочных (в 2005 г. — 184), 39 ресторанов (в 2005 г. — 32). В них — более 20 тысяч посадочных мест. Оборот предприятий кафе, ресторанов, баров, закусочных и столовых Тюмени в прошлом году по сравнению с 2005 годом вырос на 30,5%, увеличившись с 4721,9 млрд руб. до 6165,2 млрд руб.

Среди тенденций ресторанного рынка города основными называются стремление к укрупнению предприятий общепита, развитие заведений национальной кухни, фаст-фуда и сетевых ресторанов: так, из 16 сетевых предприятий, работающих в Тюмени, лишь 5 были созданы местными игроками рынка, 4 — региональными, а все остальные — международными. В то же время Тюмени не хватает так называемого street-food, или уличных кафе. По мнению Валентины Трошиной, летние кафе с пластиковыми стульями и одноразовыми стаканчиками, которые открываются в Тюмени летом, а также квасные бочонки на улицах, вряд ли можно отнести к цивилизованному street-food.

Генеральный управляющий ресторанной компании "Юниверфуд" (в Тюмени представлена кафе "Блинофф", "American Hot Pizza", барами "Джусмастер") Ирина Головина назвала еще одну тенденцию ресторанного рынка — активное развитие фуд-кортов, что связано с появлением в городе новых торгово-развлекательных центров.

Генеральный директор Old Dublin Irish Pub Михаил Кандауров (Екатеринбург), считает, что в Тюмени уже в ближайшие годы может появиться сообщество пабберов. Пока же пабов в городе не хватает

Источник: vsluh.ru

Опубликовано:
11/04/2007

Рекомендуем

Новости партнеров

Группа компаний «TEATRO» в Томске модернизированы с помощью программных решений UCS

Дилеры Томска – компания «Компас-Т» осуществили комплексную автоматизацию самого популярного заведения в городе – «TEATRO», включающее в себя проекты, которые пользуются большой известностью
Новости партнеров

Природная вода серебряной чистоты

«Серябь» содержит жизненно важные микроэлементы и радует своим чистым, свежим вкусом и в праздники, и в будни
Новости партнеров

Шкафы шоковой заморозки HICOLD

HICOLD предлагает шкафы шоковой заморозки в исполнении на три,  пятьсемь, а также десять и четырнадцать уровней.
Новости партнеров

17 000 ресторанов используют iiko

Семнадцатая тысяча проектов автоматизации ресторанов была реализована всего за 2,5 месяца!
Новости

Бесконтактный контроль

Традиционные проверки дополняются новыми формами контроля
Новости

Этой весной Санкт-Петербург стал центром притяжения шеф-поваров со всей России

3 дня — 1214 участников — 65 экспертов — более 100 мастер-классов — 4 500 квадратных метров площади