Сентябрь 2007

Шеф-повар ресторана ЦДЛ вводит яблочное меню

С 20 сентября шеф-повар ресторана ЦДЛ Александр Попов вводит «Яблочное меню», основное...

Шеф-повар ресторана ЦДЛ вводит яблочное меню

С 20 сентября шеф-повар ресторана ЦДЛ Александр Попов вводит «Яблочное меню», основное внимание в котором уделено мясным изыскам.

В меню представлены:
перепелка, жаренная на гриле с яблочно-сельдереевым гранатином,
телятина с яблоком, фаршированная конфитом из сладкого перца, рисом и курагой,
корейка оленя с яблоком, фаршированная гречкой, томленой в меду,
утиная грудка с пшенным биточком и томленым в печи яблоком с брусничным соусом и красной рябиной,
цыпленок, фаршированный пшенной кашей на яблочном пироге (подается целиком),
утка, приготовленная в печи с яблоками, рисовыми крокетами и апельсиновым соусом (подается целиком),
легкий салат из яблок и запеченных креветок с орехами,
фуа-гра с яблоками и яблочно-имбирным соусом.
ароматные яблочные трубочки с апельсиновым соусом,
яблочно-апельсиновый террин с малиновым соусом. 

К яблочному меню сомелье ресторана рекомендует вина  Pernand-Vergelesses 2002 B. Clair и Chassagne-Montrachet 1-er Cru Morgeot 2004 Domaine Ramonet.

Источник: клуб-ресторан ЦДЛ

Опубликовано:
17/09/2007

Рекомендуем

Новости

Крупные ресторанные сети переведут средства пострадавшим в «Крокусе»

Крупные ресторанные сети России, в числе которых «Вкусно - и точка», Rostic's, «Додо Пицца», «Бургер Кинг", «Якитория», «Тануки», сообщили РИА Новости, что переведут средства на помощь пострадавшим и семьям погибших в теракте в «Крокус сити холле».
Новости

Первая точка питерских пекарен «Цех85» открылась в Москве

В Москве сейчас нашествие петербургских булок — только недавно запустилась первая пекарня Zoe до дворах Мясницкой, а теперь открывается «Цех85».
Новости

Летники в Питере откроются уже в апреле

Предприятия общественного питания в Петербурге смогут получить разрешения и открыть летние кафе с 16 апреля по 15 октября, об этом 22 марта сообщили в пресс-службе Смольного.
Новости

Прирост столичного рынка 16% в 2023 году

Кафе, рестораны и бары столицы в прошлом году заработали 550 млрд рублей, что на 16% больше, чем в 2022 году.
Новости

На петербургский рынок пекарен выходит Inner Bakery

Совладелец ресторана Futurist Алексей Алексеев в партнерстве с собственником компании «Электропласт» Виктором Скибиным запустит сеть пекарен Inner Bakery.
Новости

Столичные рестораторы начали готовиться к открытию летних веранд

С 15 марта столичные рестораторы приступили к монтажу летних веранд при стационарных заведениях. Их обустройство продлится чуть более двух недель. Для посетителей веранды откроются 1 апреля и продолжат работать до 1 ноября.