Апрель 2007

Русская водочная кухня в «Бухарине»

На 13 апреля назначено открытие в Санкт-Петербурге водочного ресторана «Бухарин»...

Русская водочная кухня в «Бухарине»

На 13 апреля назначено открытие в Санкт-Петербурге водочного ресторана «Бухарин» (наб. канала Грибоедова, 45). Заведение займет часть первого этажа дома, где в советское время располагался винный магазин, а ещё раньше - питейное заведение, где купцы выпивали и били по рукам в закрепление сделки. Два основных зала «Бухарина» в интерьере воспроизводят чиновничью квартиру - столовую комнату прошлого века.

Кухня ресторана позиционируется как русская водочная или закусочная - в «Бухарине» готовят то, что предназначается «под водочку»: винегрет по-домашнему с малосольной балтийской сельдью и квашеной капустой, «Бухарин салат» с отварным языком, маринованными опятами, овощами и соусом на основе хрена, строганина из слегка подмаринованной говядины с твердым итальянским сыром, заливное из осетрины с соусом «хрен», телятина обжаренная с грибами и томленая в сливках, поданная в блинчиках, верченые телячьи почки, копченый угорь с яичной кашей и красной икрой, уха из щуки и сома со сливочным маслом и зеленью, куриный суп с потрошками, стейк из осетрины с оливковым соусом, медальоны из телятины, с жареным сельдереем, с чесноком и белым перцем, рубленая котлета по-домашнему, с картофельным пюре и зеленым горошком, гарниры. Десерты, вареники и мороженое.

Шеф заведения - Алексей Хиро (рестораны «Карл и Фридрих», «Мариус», «Белини» и «1913»).

В водочной карте «Бухарина» 143 сорта водки, причем 80% ее ассортимента – отечественный продукт. В винной карте также представлен коньяк, вина, мартини и крепкие настойки. Пред обедом взведение предлагает гостю дегустация водки.

В первый месяц работы водка к обеду будет подаваться в количестве «сколько осилите». А ежемесячно планируется указывать на первой странице меню 10-12 особо рекомендуемых сортов водки.

Часы работы ресторана «Бухарин»: с 17.00 до 01.00 - по будням, с 17.00 до 03.00 - по выходным. Заведение рассчитано на 55 посадочных мест, на входе - фейс-контроль. В перспективе «Бухарин» станет закрытым рестораном с системой клубных карт, информация на которых будет содержать % скидки, имя посетителя и его водочное и гастрономическое предпочтения.

Источник: allcafe.info

Опубликовано:
10/04/2007

Рекомендуем

Новости

Конгресс лучших

Репортаж с Первого всероссийского конгресса рестораторов «Топ-100»
Новости партнеров

Новинка. StoreHouse_5 – новая версия программы складского учета

Компания UCS выпустила StoreHouse_5 – новую версию системы, отвечающую за учет сырья и документооборот в заведениях общественного питания
Новости партнеров

Клиенты iiko переходят на новые «облачные» кассы

Первое заведение сети, в котором установлена кассовая техника, соответствующая федеральному закону № 54-ФЗ
Новости партнеров

SELGROS Cash&Carry приходит в Самару

На территории «САМАРА-ЦЕНТР» будет построен торговый центр международной сети SELGROS Cash&Carry площадью 10 000 квадратных метров
Новости партнеров

«Ресторанный десант» проверит Красную Поляну!

В середине декабря рестораторы Москвы и Петербурга проверят предприятия индустрии гостеприимства курорта «Красная Поляна»