Апрель 2009

Ресторанный рейтинг: лидируют русская и итальянская кухни

Русская кухня по-прежнему стабильно занимает второе место по популярности, обходя некогда главенствовавшую европейскую…

Ресторанный рейтинг: лидируют русская и итальянская кухни

Исследовательская компания «Ресторанный Рейтинг» подвела итоги за первый весенний месяц. В пятерке самых популярных новых ресторанов – новые имена. Рестораны «Гусятникоff» и «Остерия Монтироли» - два совершенно разных проекта, у которых, тем не менее, при желании можно найти нечто общее. Открылись эти рестораны с интервалом меньше чем в две недели, примерно одинаковый средний чек, а ещё заведения исповедуют «монокухню». «Гусятникоff» - русскую, «Остерия» - итальянскую. Никаких «популярных» миксов – чистота жанра. Русский ресторан – большой,  с ночным клубом, курительной комнатой, библиотекой и т.д. Никаких лубочных русских мотивов. Итальянский ресторан предлагает два варианта: первый этаж – аутентичная остерия с дровяной печью для пиццы, с домашними припасами на полках, самодельным печеньем, книжками. На втором этаже – камин и диваны, «вечерняя» атмосфера. Остается только добавить, что оба ресторана моментально стали популярными. Пожелаем им успехов и в дальнейшем.

Впрочем, как бы то ни было, пятерка самых популярных кухонь с начала года не изменилась: европейская, итальянская, русская, авторская, средиземноморская. Но 1 апреля в Москве состоялось долгожданное открытие ресторана «Nobu»  - так что, возможно, через месяц картина кардинально изменится. Посмотрим.

Показатели приоритетности кухонь в общем объеме:

Русская  9,9 %
Европейская  6,6 %
Итальянская  11,5 %
Авторская  6,3 %
Средиземноморская  5,6 %
Французская  4,5 %
Китайская  4,2 %
Рыбная  4 %
Японская  5,4 %
Мясная  3,4 %

Источник: Restoranoff , restorate.ru

Опубликовано:
09/04/2009

Рекомендуем

Новости

«Ресторанные ведомости» на ПИРе

Состоялась долгожданная 20-я выставка PIR Expo
Новости партнеров

iiko на выставке ПИР-17

Видео о том, как это было
Новости партнеров

r_keeper_7 в сети кофеен «Буланже» в Томске

Технология организации сервиса высокого уровня
Новости партнеров

Российские сомелье в гостях у виноделов Франции

Компания ARC, мировой лидер производства посуды с дистрибуцией более чем в 160 странах, пригласила на свое производство во Франции ведущих сомелье России
Новости

Попасть в десятку

13–14 сентября состоялась конференция управляющих «Большая десятка»
Новости партнеров

Nestlé Professional представил новые кофейные решения для вашего бизнеса на выставке PIR-Expo-2017

Новый ассортимент зерновых блендов кофе для профессиональных кофемашин