Ресторанный рейтинг: итоги за май
Статистика - самая надежная и гениальная вещь, когда-либо придуманная человеком. Нужно лишь взглянуть на статистику, и все сразу становиться ясно. Вот и мы...
Ресторанный рейтинг: итоги за май
Статистика - самая надежная и гениальная вещь, когда-либо придуманная человеком. Нужно лишь взглянуть на статистику, и все сразу становиться ясно. Вот и мы не будем ничего выдумывать. Дадим несколько комментариев по приведенным фактам.
Итак по порядку. Май.
В отличии от разбушевавшейся стихии на политических и экономических поприщах, на ресторанном рынке все идет по прогнозируемому сценарию. Первая половина мая , как и ожидалось, характеризуется ежегодным спадом (праздники). Вторая половина - повышенная активность (окончание праздников и повышенный спрос на летние веранды).
По кухням, по-прежнему, итальянская традиционно возглавляет список самых популярных кухонь. Скачок популярности японской кухни абсолютно не связан с неожиданно проявившейся любовью наших соотечественников к японской еде. Просто в Москве открылся всемирно известный сетевой ресторан "Nobu", который безусловно будет привлекать внимание ресторанной аудитории. В рейтингах популярности новых ресторанов произошли "большие" изменения. Потому что в пятерку самых популярных новых заведений вошел ресторан "Большой" - новый проект А. Новикова. Помимо того, что ресторан предлагает гостям русскую и утонченную французскую кухни, в «Большом» собрана эксклюзивная коллекция работ современных художников и скульпторов.
Показатели приоритетности кухонь в общем объеме:
Итальянская 12,5 %
Европейская 16,1 %
Русская 9,3 %
Авторская 6,2 %
Средиземноморская 5,8 %
Японская 6,6 %
Французская 4,6 %
Китайская 3,6 %
Рыбная 3,5 %
Азиатская 2,2 %
Источник: Restoranoff.ru, restorate.ru
09/06/2009