Июнь 2009

Ресторанный рейтинг: итоги за май

Статистика - самая надежная и гениальная вещь, когда-либо придуманная человеком. Нужно лишь взглянуть на статистику, и все сразу становиться ясно. Вот и мы...

Ресторанный рейтинг: итоги за май

Статистика - самая надежная и гениальная вещь, когда-либо придуманная человеком. Нужно лишь взглянуть на статистику, и все сразу становиться ясно. Вот и мы не будем ничего выдумывать. Дадим несколько комментариев по приведенным фактам.

Итак по порядку. Май.
В отличии от разбушевавшейся стихии на политических и экономических поприщах,  на ресторанном рынке все идет по прогнозируемому сценарию. Первая половина мая , как и ожидалось, характеризуется ежегодным спадом (праздники). Вторая половина - повышенная активность (окончание праздников и повышенный спрос на летние веранды).

По кухням, по-прежнему, итальянская традиционно возглавляет список самых популярных кухонь. Скачок популярности японской кухни абсолютно не связан с неожиданно проявившейся любовью наших соотечественников к японской еде. Просто в Москве открылся всемирно известный сетевой ресторан "Nobu", который безусловно будет привлекать внимание ресторанной аудитории. В рейтингах популярности новых ресторанов произошли "большие" изменения. Потому что в пятерку самых популярных новых заведений вошел ресторан "Большой" - новый проект А. Новикова. Помимо того, что ресторан предлагает гостям русскую и  утонченную французскую кухни, в «Большом»  собрана эксклюзивная коллекция работ современных художников и скульпторов.

Показатели приоритетности кухонь в общем объеме:

Итальянская  12,5 %
Европейская  16,1 %
Русская  9,3 %
Авторская  6,2 %
Средиземноморская  5,8 %
Японская  6,6 %
Французская  4,6 %
Китайская  3,6 %
Рыбная  3,5 %
Азиатская 2,2 %

Источник: Restoranoff.ru, restorate.ru 

Опубликовано:
09/06/2009

Рекомендуем

Новости партнеров

Компания RESTERRA представляет новинку

Бокалы SUBLYM от французского бренда Chef&Sommelier
Новости партнеров

Профессиональные видеопанели для кафе и ресторанов

Компания Interactive Multimedia Solutions начала продажу профессиональных видеопанелей Hyundai с ультратонкой рамкой (0,9 мм) для еще большего привлечения внимания посетителей кафе и ресторанов
Новости партнеров

Вышла новая версия iiko с поддержкой 54-ФЗ

Рестораторы, использующие для управления своим бизнесом iiko, теперь могут установить «облачные» кассы, соответствующие требованиям 54-ФЗ
Новости

Конгресс лучших

Репортаж с Первого всероссийского конгресса рестораторов «Топ-100»
Новости партнеров

Новинка. StoreHouse_5 – новая версия программы складского учета

Компания UCS выпустила StoreHouse_5 – новую версию системы, отвечающую за учет сырья и документооборот в заведениях общественного питания
Новости партнеров

Клиенты iiko переходят на новые «облачные» кассы

Первое заведение сети, в котором установлена кассовая техника, соответствующая федеральному закону № 54-ФЗ