Март 2009

Рестораны не выживут без никотина

70% посетителей клубов и ресторанов — курильщики. Полный запрет на курение в общественных местах может спровоцировать обвал индустрии…

Рестораны не выживут без никотина

Расходы бизнеса на решение проблемы курения в общественных местах росли последние несколько лет: рестораторы и другие компании сектора услуг, отмечая рост спроса на места для некурящих, постепенно увеличивали в своих заведениях площади, свободные от запаха табака. Например, за 2008 год крупнейшая по объемам продаж на российском рынке компания British American Tobacco Russia (BAT Russia) на организацию специальных мест для курения в общественных местах потратила 14 млн. рублей. Как заявил директор по корпоративным отношениям BAT Russia Александр Лютый, только его компанией к сентябрю 2008 года было оборудовано семь курительных залов в аэропортах Москвы и Новосибирска, также проводилось установка вытяжного оборудования в ресторанах сети «Росинтер», на Международном экономическом Форуме в Сочи и Красноярске.

В этом году расходы организаций в этом направлении могут существенно вырасти, благодаря усилению внимания чиновников к проблеме курения в общественных местах. Так, в конце февраля Министерство здравоохранения и социального развития России предложило ужесточить требования законодательства к курению в местах общественного питания. Законопроект министерства обязывает рестораны, кафе, бары площадью менее или равной 50 квадратных метров ввести полный запрет на курение. Через два года предусматривается ввести полный запрет на курение.

Пока депутаты Госдумы работают над подготовкой новой редакции закона по ограничению мест, допустимых для курения, вокруг законопроекта развернулась широкая общественная дискуссия. Основные вопросы, вызывающие сомнения у участников рынка, связаны с возможной коррупцией, отсутствием практического эффекта от нововведений и потенциальным закрытием заведений HoReCa, то есть с сокращением рабочих мест.

Сейчас около 70% посетителей клубов и ресторанов — это курящие люди, — считает генеральный продюсер Zeppelin Production (клубы Zeppelin, Z-Lounge, The Most, «КичКок») Георгий Петрушин. По его мнению, полный запрет на курение в общественных местах может вообще спровоцировать обвал этой индустрии: «Десять лет назад в Нью-Йорке после полного запрета на курение было закрыто 80% ночных клубов. Сейчас в Москве в кафе, клубах и ресторанах работает 250–300 тысяч человек».

«Введение полного запрета на курение в ресторанах и барах может оказать существенное негативное влияние на малый и средний бизнес, усиленное падением потребительского спроса на их услуги», — заявил и представитель Japan Tobacco International Russia.

В том, что ограничивать места для курения нужно, сомнений нет: некурящие люди должны быть ограждены от табачного дыма, — говорит генеральный директор ассоциации производителей табачной продукции «Табакпром» Вадим Желнин: «Однако закон, ограничивающий курение в общественных местах, должен быть корректно юридически оформлен: предложение о том, что муниципалитеты смогут запрещать курение в кафе и барах площадью менее 50 квадратных метров создает возможности для развития коррупции. Штрафовать же ресторан за то, что его посетитель закурил, тоже не логично: штрафовать надо за отсутствие фильтров и вытяжек».

«Сейчас мы стараемся соблюдать соотношение курящей и некурящей зоны на уровне 50/50. В большинстве случаев получается 60/40. В последние полгода мы отмечаем, что спрос на некурящие места начал расти. До этого стандартным соотношением курящей и некурящей зоны было примерно 80/20», — рассказала директор по связям с общественностью «Росинтер Ресторантс Холдинг» Валерия Силина, отмечая, что кризис — не лучшее время для законодательных экспериментов по ограничению мест, допустимых для курения.

Ограничение курения в ресторанах и барах существенных убытков изготовителям сигарет не принесет: доля продаж через HoReCa для табачных компаний ничтожно мала — меньше 1% от общего оборота, — говорит Вадим Желнин из «Табакпрома». «Объем продаж сигарет производства аффилированных компаний «Филип Моррис Интернэшнл» в России через канал HoReCa незначителен, однако влияние ограничения курения в ресторанах и барах на их собственный бизнес может быть существенным», — подтверждает управляющий по связям с общественностью и корпоративным коммуникациям компании Елена Барсукова. Для табачников более существенна возможность размещения рекламы в кафе и ресторанах, так как большинство других популярных рекламных носителей для табачной продукции запрещены законом, — отмечает Вадим Желнин.

Источник: bfm.ru

Опубликовано:
03/03/2009

Рекомендуем

Новости

Конгресс ТОП-100

Профессионалы ресторанного бизнеса из России и СНГ подвели итоги 2017 года и поделились своим уникальным опытом
Новости партнеров

Торговые центры Selgros предлагают новинку рыбного ассортимента

Филе лосося атлантического, свежемороженое, в разделке Трим D, торговой марки FISH&MORE
Новости партнеров

Новогодняя гонка рестораторов

Для рестораторов декабрь – время для активной и напряженной работы. Однако неправы те, кто полагает, что Новый год – это способ легкого заработка
Новости партнеров

RATIONAL - идеальный аппарат для приготовления блюд в супермаркетах

На волне стремления к здоровому образу жизни потребительские привычки в питании со временем меняются
Новости партнеров

Приглашаем на вебинар по привлечению гостей в ресторан

13 декабря в 15:00 приглашаем рестораторов принять участие в вебинаре «Как повысить выручку ресторана и получить больше лояльных гостей. Бонусно-депозитная система iikoCard»
Новости

Конец империи

Владельцы холдинга «Планета гостеприимства» сворачивают свой бизнес: две последние работающие точки будут закрыты до конца 2017 года