Июнь 2010

Пьер Ганьер открывает ресторан в Москве

Москвичам еще раз попытаются привить вкус к высокой кухне: в новом отеле Lotte Hotel Moscow этой осенью откроется ресторан Les Menus парижского шефа Пьера Ганьера. Звезд такой величины Москва еще не видела, но предыдущие рестораны высокой кухни выжить в городе не смогли...

Пьер Ганьер открывает ресторан в Москве

Москвичам еще раз попытаются привить вкус к высокой кухне: в новом отеле Lotte Hotel Moscow этой осенью откроется ресторан Les Menus парижского шефа Пьера Ганьера. Звезд такой величины Москва еще не видела, но предыдущие рестораны высокой кухни выжить в городе не смогли. В России до этого момента были лишь две попытки открыть рестораны высокой кухни.
В последние годы Пьер Ганьер стабильно входит в число лучших и самых популярных шеф-поваров планеты. В 2007 году его парижский ресторан Pierre Gagnaire занял третье место в списке лучших ресторанов мира по версии журнала The Restaurant (в 2010 году опустился на 13-е), самый авторитетный ресторанный гид Michelin c 1998 года присуждает Pierre Gagnaire максимальные три звезды; еще два ресторана Ганьера - парижский Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire и лондонский Sketch - имеют по одной звезде.
Московский ресторан Les Menus par Pierre Gagnaire имеет общую площадь 720 кв. м и рассчитан на 167 гостей. Кухней будет руководить сам Ганьер, который самостоятельно разработал меню и сформировал команду, в том числе из русских поваров, говорит представитель шеф-повара Сильви Ле Биен. Все они периодически будут проходить стажировки во Франции, уточняет Ле Биен. "Основное преимущество ресторана - качество, оригинальность и вкус", - сказала она.
Всего у Ганьера восемь ресторанов: в Париже, Лас-Вегасе, Дубае, Сеуле, Гонконге, Куршевеле, Лондоне, Токио и Сен-Тропе. Французский шеф уже имеет опыт сотрудничества с Lotte - в сеульском Lotte Hotel работает ресторан Pierre Gagnaire a Seoul.
В России до этого момента были лишь две попытки открыть рестораны высокой кухни с привлечением "трехзвездных" поваров - это Jeroboam в отеле Ritz Carlton, которым заведовал немецкий шеф Хайнц Винклер (закрылся в декабре прошлого года), и просуществовавший год "Кумир", открытый по франшизе французского трехзвездочного ресторана Troisgros, пишут "Ведомости".

Источник: www.foodmonitor.ru

Опубликовано:
18/06/2010

Рекомендуем

Новости партнеров

VIII Партнерская конференция iiko

Встреча партнеров прошла под девизом «Задаем тренды»
Новости партнеров

Посудомоечные машины HICOLD

Компактные аппараты для небольших кухонь
Новости партнеров

Гастрономический тренд, улицы стритфуда

Российский стритфуд — в ногу со временем
Новости

Команда Завтрака Шефа завершает тур по городам России и ближнего зарубежья

«Бизнес-завтрак для шеф-поваров» в Воронеже, Краснодаре, Санкт-Петербурге (16, 17, 18 мая)