Февраль 2009

Новиков открыл ресторан для богатых и красивых

По признанию ресторатора, он давно хотел сделать что-то вне Москвы и рад тому, что это, наконец, произошло в Петербурге…

Новиков открыл ресторан для богатых и красивых

Новый итальянский ресторан Francesco в Санкт-Петербурге на Суворовском проспекте открыли два гранда ресторанного бизнеса двух столиц. Накануне Аркадий Новиков и Вадим Лапин ответили на вопросы журналистов о своем первом совместном проекте.

Francesco — не только первый совместный проект холдинга Ginza Project и Группы компаний Аркадия Новикова, но и первый ресторан Новикова в Петербурге. По признанию ресторатора, он давно хотел сделать что-то вне Москвы и рад тому, что это, наконец, произошло в Петербурге, да еще в компании таких приятных партнеров и в таком хорошем месте. Соседство с правительственным комплексом Смольного и престижной Таврической улицей открывает ресторану радужные перспективы.

Шеф-повара ресторана Франческо и Джузеппе Приоло сформировали меню исключительно из оригинальных домашних рецептов. Как пошутил Новиков, наличие итальянцев и отличает кроме всего прочего хороший итальянский ресторан от плохого, а уже сложившийся союз повара и управляющего поможет исключить долгий этап притирки и адаптации.

Как во многих хороших домашних ресторанах Италии, где утром закупают свежие продукты, и в соответствии с этим формируется меню на весь день, здесь тоже предполагаются блюда дня. В большинстве итальянских ресторанов на 70% меню одинаковое, но тут все будет иначе, говорят рестораторы. Аркадий Новиков пообещал, что меню будет сезонное, и его постараются наполнить необычными и, главное, нетипичными рецептами.

Говоря о желаемой аудитории, Новиков и Лапин охарактеризовали ее лаконично: «богатые и красивые», а средний чек ограничили 3000 руб. с учетом алкоголя. О суммах и разделении вложений рестораторы предпочли не распространяться.

Источник: spb.rbc.ru

Опубликовано:
16/02/2009

Рекомендуем

Новости

Конгресс рестораторов ТОП-100

28–29 ноября в Москве, в Центре Международной Торговли состоялся Второй Всероссийский конгресс рестораторов «ТОП – 100». Чтобы подвести итоги 2017 года и поделиться своим уникальным опытом приехали более 600 профессионалов ресторанного бизнеса из России, стран СНГ и дальнего зарубежья
Новости

Конгресс ТОП-100

Профессионалы ресторанного бизнеса из России и СНГ подвели итоги 2017 года и поделились своим уникальным опытом
Новости партнеров

Торговые центры Selgros предлагают новинку рыбного ассортимента

Филе лосося атлантического, свежемороженое, в разделке Трим D, торговой марки FISH&MORE
Новости партнеров

Новогодняя гонка рестораторов

Для рестораторов декабрь – время для активной и напряженной работы. Однако неправы те, кто полагает, что Новый год – это способ легкого заработка
Новости партнеров

RATIONAL - идеальный аппарат для приготовления блюд в супермаркетах

На волне стремления к здоровому образу жизни потребительские привычки в питании со временем меняются
Новости партнеров

Приглашаем на вебинар по привлечению гостей в ресторан

13 декабря в 15:00 приглашаем рестораторов принять участие в вебинаре «Как повысить выручку ресторана и получить больше лояльных гостей. Бонусно-депозитная система iikoCard»