Февраль 2009

Новиков открыл ресторан для богатых и красивых

По признанию ресторатора, он давно хотел сделать что-то вне Москвы и рад тому, что это, наконец, произошло в Петербурге…

Новиков открыл ресторан для богатых и красивых

Новый итальянский ресторан Francesco в Санкт-Петербурге на Суворовском проспекте открыли два гранда ресторанного бизнеса двух столиц. Накануне Аркадий Новиков и Вадим Лапин ответили на вопросы журналистов о своем первом совместном проекте.

Francesco — не только первый совместный проект холдинга Ginza Project и Группы компаний Аркадия Новикова, но и первый ресторан Новикова в Петербурге. По признанию ресторатора, он давно хотел сделать что-то вне Москвы и рад тому, что это, наконец, произошло в Петербурге, да еще в компании таких приятных партнеров и в таком хорошем месте. Соседство с правительственным комплексом Смольного и престижной Таврической улицей открывает ресторану радужные перспективы.

Шеф-повара ресторана Франческо и Джузеппе Приоло сформировали меню исключительно из оригинальных домашних рецептов. Как пошутил Новиков, наличие итальянцев и отличает кроме всего прочего хороший итальянский ресторан от плохого, а уже сложившийся союз повара и управляющего поможет исключить долгий этап притирки и адаптации.

Как во многих хороших домашних ресторанах Италии, где утром закупают свежие продукты, и в соответствии с этим формируется меню на весь день, здесь тоже предполагаются блюда дня. В большинстве итальянских ресторанов на 70% меню одинаковое, но тут все будет иначе, говорят рестораторы. Аркадий Новиков пообещал, что меню будет сезонное, и его постараются наполнить необычными и, главное, нетипичными рецептами.

Говоря о желаемой аудитории, Новиков и Лапин охарактеризовали ее лаконично: «богатые и красивые», а средний чек ограничили 3000 руб. с учетом алкоголя. О суммах и разделении вложений рестораторы предпочли не распространяться.

Источник: spb.rbc.ru

Опубликовано:
16/02/2009

Рекомендуем

Новости

Завтрак Шефа 2018. Итоги

С 5 по 7 июня 2018 года в Москве прошел Второй Международный Обучающий Форум «Завтрак Шефа»
Новости

В Москве соберутся ведущие лидеры бизнеса в России

20-21 июня в Vegas City Hall пройдет Synergy Executive Forum
Новости партнеров

Как рестораны готовятся к Чемпионату мира 2018

Станет ли период спортивных соревнований золотым месяцем для рестораторов, ритейлеров и отельеров и как заработать на мундиале
Новости

Конкурс профессиональных поваров Bocuse d’Or

Россия участвовала в ежегодном конкурсе Поля Бокюза
Новости

Два российских ресторана в рейтинге лучших

Эксперты мировой премии подтвердили возрастающий интерес к российской гастрономии