Декабрь 2008

Лотки с шаурмой разоряют рестораны

Прибыль столичных ресторанов в среднем упала на 20%. Зато прибыль торговцев восточным фаст-фудом увеличилась почти наполовину…

Лотки с шаурмой разоряют рестораны

С усилением экономической нестабильности, москвичей со средним достатком потянуло на шаурму и горячие лепешки. По статистике около 40% жителей столицы в последнее время перешли от недорогих кафе к фаст-фуду.

Так, преподаватели, при средней зарплате в 13 тысяч рублей, не могут позволить себе обед в школьной столовой за 220 рублей, предпочитая ему сорокарублевый набор – чебурек и растворимый кофе.

С наступлением тяжелых времен гурманов с достатком ниже среднего потянуло на шаурму и лепешки. Прибыль столичных ресторанов в среднем упала на 20%. Зато прибыль торговцев восточным фаст-фудом увеличилась почти наполовину. Работникам уличного общепита даже пролили рабочий день на 2 часа. Чтобы ни одна копейка не ушла в карман конкурентам, которых в столице достаточно.

По статистике, за последний месяц 15 процентов москвичей стали реже ходить в рестораны. 20 процентов признались, что вообще ограничилась лишь домашней кухней. И, наконец, 40 процентов опрашиваемых перешли на фаст-фуд.

В подтверждение тенденции, уместно привести в качестве примера ресторан в центре Москвы с весьма демократичными ценами. Месяц назад напротив заведения открылся лоток с шаурмой. А это значит потеря значительной доли клиентского потока.

Управляющий Александр придумал нестандартный ход. Но это никак не связано с понижением цен.
«Мы наоборот предлагаем от щеф-повора новые позиции интересные, которые далеко не по ценам школьных столовых. Наоборот они высокие, высококачественные, дорогие» - заявил он.
Управляющий надеется, что любители вкусно поесть оценят его находку. Каждую неделю он будет представлять блюда премиум для среднего класса.

А вот диетолог Алексей Ковальков надеется, что москвичи, наконец, будут обедать и ужинать дома. Мировой кризис, считает он самый дешевый способ поправить здоровье нации.

 «Тяжелые кризисные ситуации приводят, я бы сказал, к выравниванию питания. Ведь, заметьте, сколько у нас сейчас расплодилось кафе, ресторанов, которые пропагандируют несвойственную нам пищу. Это появилось недавно и здоровье это нашей нации никак не добавляет» - отмечает диетолог.

Но готовить дома любят далеко не все. Диетологи переживают, что москвичи привыкнут к быстрорастворимым лапше и супам, производство которых обещает только вырасти.

Лапша, быстрого приготовления, гамбургеры и растворимый кофе по-прежнему самые ходовые товары. Кстати, они появились тоже в некотором смысле после кризисов. Гамбургеры во время второй мировой, а лапшу быстрого приготовления придумал японский химик для голодающих соотечественников. Не исключено, что в ближайшее время появится что-нибудь новенькое. Британский химик Энди Воокер уже предложил использовать продукты сублимационной сушки. Такими же, к примеру, питаются космонавты.

Источник: ren-tv.com

Опубликовано:
04/12/2008

Рекомендуем

Новости партнеров

Вышла новая версия iiko с поддержкой 54-ФЗ

Рестораторы, использующие для управления своим бизнесом iiko, теперь могут установить «облачные» кассы, соответствующие требованиям 54-ФЗ
Новости

Конгресс лучших

Репортаж с Первого всероссийского конгресса рестораторов «Топ-100»
Новости партнеров

Новинка. StoreHouse_5 – новая версия программы складского учета

Компания UCS выпустила StoreHouse_5 – новую версию системы, отвечающую за учет сырья и документооборот в заведениях общественного питания
Новости партнеров

Клиенты iiko переходят на новые «облачные» кассы

Первое заведение сети, в котором установлена кассовая техника, соответствующая федеральному закону № 54-ФЗ
Новости партнеров

SELGROS Cash&Carry приходит в Самару

На территории «САМАРА-ЦЕНТР» будет построен торговый центр международной сети SELGROS Cash&Carry площадью 10 000 квадратных метров
Новости партнеров

«Ресторанный десант» проверит «Горки Город»!

В середине декабря рестораторы Москвы и Петербурга проверят предприятия индустрии гостеприимства курорта «Горки Город»