Апрель 2009

Кризис скрестил пиццерию с пивбаром

Участники рынка считают идею интересной, хотя выражают сомнение в коммерческом успехе гибрида…

Кризис скрестил пиццерию с пивбаром

Несмотря на вызванное кризисом падение посещаемости заведений общепита, на новосибирском рынке продолжают появляться новые проекты. Компания «Ново Пицца» собирается открыть в центре города заведение нового формата — фаст-фуд с большим ассортиментом пива, которое обойдется ей как минимум в 10 млн руб. Участники рынка считают идею интересной, хотя выражают сомнение в коммерческом успехе гибрида.

Новое заведение под названием Pezzo Pizza откроется в самом центре Новосибирска — на пересечении улиц Советской и Ленина. Его площадь 360 кв. м. Ранее на части площадей этого помещения располагался магазин «Золотой колос». Это первый проект новой на новосибирском рынке местной компании ООО «Ново Пицца». Имена ее учредителей не раскрываются, известно лишь, что ранее они занимались другим бизнесом. В компании вложения в проект оценили более чем в 10 млн. руб. По оценке экспертов, даже с учетом возможного снижения ставок в связи с кризисом арендная плата для этого помещения составит около 1 млн. руб. в месяц.

Pezzo Pizza будет работать в режиме самообслуживания, а главным блюдом станет пицца. Особенностью пиццерии, по замыслу создателей, должна стать широкая линейка пива, которая позволит Pezzo Pizza совмещать функции закусочной и демократичного пивного бара. «Днем там можно будет быстро и недорого поесть, а вечером посидеть с друзьями — тоже недорого», — пояснили в «Ново Пицце».

Эксперты признают, что идея «Ново Пиццы» соответствует существующей на рынке тенденции к снижению среднего чека. Кроме того, кризис, заставивший крупные ресторанные компании приостановить развитие, вдохновил на экспансию небольших операторов. Так, на месте закрытого недавно заведения сети «Кузина» холдинга New York Pizza открылась столовая «Сели поели», а место закрытой в гипермаркете «Лента» «Чайной ложки» решил занять дебютант рынка — «Бразилия пицца».

Ранее от планов открыть на бывших площадях «Золотого колоса» свои заведения отказались сначала сеть «Чайная ложка», а затем и корпорация «Росинтер», которые даже успели заключить договоры аренды. Так, «Росинтер» собирался открыть первый в Новосибирске ресторан сети TGI Fridays, но свернул проект, сославшись на нежелание владельца помещения снижать арендную плату. Руководитель ресторанного направления группы компаний «Септима» (одна из кофеен принадлежащей ей сети «Кофемолка» расположена в здании, где откроется Pezzo Pizza) Наталья Ильина считает, что «Ново Пицца» может сэкономить на ремонте, поскольку часть работ в помещении уже была выполнена «Росинтером».

По оценкам руководителя и совладельца сети баров «Соленый арбуз» Александра Жулковского, посетители заведений общепита стали тратить в последние месяцы в среднем на 20-25% меньше. «Если сделать заведение, которое будет считать своим тусующаяся в центре молодежь, то можно достичь высокой наполняемости. Хотя сделать это в центре, где и так очень много заведений самого разного формата, будет непросто», — считает ресторатор. Только в этом здании уже находятся две сетевые кофейни и сетевой пивной ресторан.

Руководитель ресторанного направления группы «Конквест» Наталья Богатова считает, что «Ново Пицце» придется преодолевать привычку к обслуживанию официантами, сложившуюся у посетителей пивных баров. С ней соглашается директор «Ресторатора» Олег Ионко. Он отмечает, что даже в низкоценовом баре его компании Beer Mug (кружка самого дешевого пива и порция закуски здесь обойдется дешевле 150 руб.) публика предпочитает ждать официантов, а не идти к стойке самостоятельно.

Компания «Ново Пицца» планирует открыть заведение в конце мая.

Источник: kommersant.ru

Опубликовано:
03/04/2009

Рекомендуем

Новости партнеров

Tele2 и Cofix открывают первую в России digital-кофейню

Москва – Tele2 и израильская сеть кофеен Cofix объявляют о старте сотрудничества в Московском регионе и запускают совместную точку продаж
Новости партнеров

Как выиграть пароконвектомат?

На международном ресторанном фестивале Gastreet 2017 лаборатория инноваций и технологий Apach Lab провела розыгрыш Большой лотереи для HoReCa
Новости партнеров

Мясо и Кофе

Пейринг как сочетания вкусов
Новости партнеров

Новое кафе Lavazza с премиальной линейкой кофе ¡Tierra! Selection открылось в гастромаркете Eataly

С 25 мая насладиться оригинальным итальянским кофе можно будет в новом кафе Lavazza
Новости партнеров

25 мая в Туле открылся торговый центр SELGROS Cash&Carry площадью 13 000 квадратных метров

В новом торговом центре представлено около 40 000 продовольственных и непродовольственных товаров
Новости партнеров

Прокачай свой учет!

Хотите точно знать, где ваши деньги и как их приумножить, и с этой целью приобрели систему автоматизации ресторана с мощными аналитическими возможностями?