Июль 2011

Конкурс поваров на новом уровне

Национальная Гильдия шеф-поваров впервые выступила соорганизатором профессионального конкурса «Московские мастера» в номинации «Повар 2011 года».

В первый день лета в московском Музее кулинарного искусства прошел финальный этап городского профессионального конкурса «Московские мастера» в номинации «Повар 2011 года», организованный Департаментом торговли и услуг города Москвы и московским Горкомом профсоюза работников торговли. В этом году соорганизатором мероприятия впервые выступила Национальная Гильдия шеф-поваров, что позволило поднять конкурс на качественно новый профессиональный уровень.

Целью конкурса стало повышение престижа национальной русской кухни, возрождение исторических рецептур русских блюд, повышение популярности предприятий питания с национальной русской кухней.

В финальном этапе встретились 10 столичных поваров, победивших в отборочных состязаниях, которые прошли во всех административных округах столицы. Они представили на суд жюри одно банкетное блюдо русской кухни на 6-8 персон в современном исполнении, а также «русский обед» на одну персону, состоящего из холодного блюда (из дичи), горячего блюда (из стерляди) и сладкого блюда.

Отличительной чертой нынешнего конкурса стало высокопрофессиональное судейство — работы оценивали только члены Национальной Гильдии шеф-поваров во главе с ее президентом Александром Филиным. Члены жюри руководствовались следующими критериями: выбор рецептур старинных русских блюд, оригинальность и гармоничность в оформлении и подаче, вкусовые качества, оформление экспозиции с использованием русских национальных традиций (историческое содержание, сочетание с современными тенденциями оформления ресторанов, оригинальность, эстетичность, художественный вкус), а также эксклюзивность идей и оригинальность.

Победителями городского финального этапа стали:

1 место — Михайлов Евгений Владимирович, шеф-повар ресторана «Екатерина II»;

2 место — Голубев  Сергей Владимирович, шеф-повар ресторана «Ермак»;

3 место — Трофимов Максим Викторович, шеф-повар ресторана «Стакан».

Кроме того, были определены победители в следующих номинациях:

«За высокие вкусовые качества блюда» — Зайнитдихонджаев Анвар Миноварович, повар ресторана «Павлин Мавлин»;

«За высокое художественное оформление экспозиции» — Алеханов Павел Петрович, шеф-повар ресторана «Каравелла»;

«За современные принципы и художественный вкус в оформлении блюда» — Щетинин Михаил Викторович, шеф-повар Комбината питания РАН;

«Самый молодой участник конкурса» — Барченко В.А.;

 «За сохранение национальных традиций» — Малышев Григорий Евгеньевич, зав.производством ЗАО «Аэропит-Внуково» кафе «Аэропит»;

«Мастер золотые руки» — Вашланова Вера Николаевна, зав.производством ИП Гордиевич;

«Повар-новатор» — Антонов Роман Викторович, повар 4 разряда ресторана «Эх, раздолье».

Победители получили памятные подарки, дипломы и премии от московского правительства и Профсоюза работников общественного питания, а также специальные призы от Национальной Гильдии шеф-поваров. 

На мероприятии присутствовали: заместитель руководителя Департамента торговли и услуг города Москвы Иванов А.А., председатель Горкома профсоюза работников торговли, общественного питания и потребкооперации Крылова Т.И., президент Московской Ассоциации Кулинаров Шарова Т.Н.

Торжественная церемония награждения победителей и вручение денежных призов (за 1 место – 100 тыс. руб., за 2 место – 60 тыс. руб., за 3 место – 40 тыс. руб.) будет проведена Мэром Москвы в День города.

 

Опубликовано:
13/07/2011

Рекомендуем

Новости

Выходные для спиртного

«Отсутствуют ограничения на продажу алкоголя в выходные дни»
Новости

Международная выставка ПИР Экспо отмечает юбилей

PIR Expo Russian Hospitality Week с 9 по 12 октября 2017 года,  выставочный комплекс «Крокус Экспо»
Новости

Око за око

Сенатор Алексей Пушков предложил ввести санитарные санкции против McDonald's
Новости партнеров

iiko помогает избегать кассовых разрывов

Вскоре увидит свет новая версия iiko 5.4, и мы решили приоткрыть завесу тайны над одной из новинок этого релиза