Октябрь 2008

Киевские рестораны переходят на “антикризисное” меню

Украинские рестораны, кафе и бары опустели. Рынок замер, нация в недоумении - в условиях кризиса еда стала дорогим удовольствием…

Киевские рестораны переходят на “антикризисное” меню

Украинские рестораны, кафе и бары опустели. Рынок замер, нация в недоумении - в условиях кризиса еда стала дорогим удовольствием.

Владельцы заведений общественного питания, чтобы выжить и не потерять последних клиентов, сокращают штат и снижают цены. Но принимаемые меры ситуацию не спасают. Украинцы перестали есть в ресторанах. Кризис бьет по кошелькам клиентов, а клиенты по бюджету заведений.

Столики пусты, официанты грустны. Депрессия достигла развлекательных заведений.

Татьяна Кулибчук, бармен: “В течение недели-двух мы просто вечерами сидим и не работаем. Возможно, люди находятся в страхе, а, быть может, просто экономят деньги”.

Усугубляют ситуацию и проблемы с кредитками. Роман Трач, директор кафе: “Люди начали рассчитываться пластиковыми карточками, процентов где-то на 40%. А потом оказывалось, что карточки заблокированы банками. И счета приходили через 14 дней”.

Для стабилизации потока постоянных посетителей, рестораторам приходится проявлять недюжинные щедрость и креативность. Так, значительно были снижены цены на бизнес-ланчи и пиво.

Роман Трач, директор кафе: “Мы уволили водителя и человека, который занимался всеми хозяйственными мероприятиями, и забрали такую единицу в штате, как шеф-повар”.

Также были сокращены сотрудники в ряде кондитерских. Маркетологи заняты поиском более дешевых ингредиентов для снижения себестоимости пирожных. Уменьшаются и порции пирожных.

Алла Крыжанивская, директор кондитерского дома: “Мы идем людям навстречу, предложили им уменьшенные порции пирожных и тортов”.

Рецепт спасения в харчевнях один, говорят борцы с кризисом - “антикризисное” меню. И клиентам на руку, потому что немного дешевле, и до банкротства далеко, потому что копейка капает.

Источник: novy.tv

Опубликовано:
29/10/2008

Рекомендуем

Новости

К стойке

Тренд 2017 — «luncheonette» или «lunch counter»
Новости

Все на «Завтрак Шефа»!

С 19 по 23 мая в преддверии первого Международного форума «Завтрак Шефа» шеф-мобиль - брендированный кабриолет будет развозить пригласительные билеты на мероприятие в питерские рестораны
Новости

На автомате

Открытие роботизированных заведений
Новости

Камилла Седлер - лучшая женщина шеф-повар Латинской Америки приезжает в Россию

Камилла станет хедлайнером фестиваль для шеф-поваров «Завтрак шефа»