Февраль 2009

Fast-food монополизирует рынок

Кризис привлек новых клиентов в фаст-фуд из классического ресторанного сегмента. Концепция "дешево и сердито" сегодня…

Fast-food монополизирует рынок

Анна Мурзаева, консультант консалтинговой компании:

С чем связан рост популярности ресторанов fast-food, street-food в условиях финансового кризиса?

Рост популярности фаст-фуда связан с тем, что в нынешних условиях люди с более дорогих товаров и услуг переключаются на потребление более дешевых, с последних - на еще более дешевые и т.д. Поэтому фаст-фуд оптимально вписывается в концепцию "дешево и сердито", а "Макдональдс" еще добавляет, что у него "весело и вкусно". Именно поэтому "Макдональдс" объявил о широкой экспансии в этом году. Только в России он планирует открыть 30 ресторанов.

Возможно ли, на Ваш взгляд, изменение структуры рынка общественного питания в пользу более дешевых форматов - fast-food, street-food?

Данные изменения уже происходят. Финансовый кризис привлек новых клиентов в фаст-фуд из классического ресторанного сегмента. Согласно исследованиям, проводимым в Европе, клиенты ресторанов стали выбирать более дешевые блюда из меню. А для некоторых людей перекусить в "Макдональдсе" дешевле, чем покупать продукты и готовить дома. Продажи "Макдональдс" за ноябрь 2008 года выросли в среднем на 8,5%. Эти факторы обуславливают смелые планы владельцев фаст-фуда на масштабную экспансию в наступившем году.

Что нового в сегменте fast-food будет предложено потребителю в этом году? Какие новшества могут иметь успех?

Успехом будут пользоваться блюда, соответствующие принципам здорового питания.

Возможен ли выход на рынок новых сетей быстрого питания? Если да, то как Вы оцениваете ситуацию для выхода? Благоприятна ли она?

Ситуация очень благоприятная для выхода на российский рынок зарубежных сетей быстрого питания, поскольку цены упали на аренду, зарплату и т.д.

Источник: kommentarii.ru

Опубликовано:
04/02/2009

Рекомендуем

Новости партнеров

Новые горизонты развития ГК ПОЛАИР

Интервью генерального директора ГК ПОЛАИР Светланы Валентиновны Ардентовой
Новости партнеров

r_keeper выходит в море: автоматизация лайнера «Князь Владимир» в Сочи

Дилерами компании – «Технологии Успеха» была проведена комплексная работа по внедрению профессиональной программы r_keeper, позволяющая осуществлять полный контроль и оперативное обслуживание гостей лайнера
Новости

Китайская экспансия

Российские планы китайской сети ресторанов «Нихао» на ближайшие три года
Новости партнеров

iiko в Китае

На днях в китайском городе Шэньчжэнь открылся клуб Element, управление которым его владельцы осуществляют с помощью iiko
Новости партнеров

Открытый мастер-класс «Ресторанный бизнес: риски и факторы успеха» в бизнес-школе СКОЛКОВО

Узнайте, как избежать провала в ресторанном бизнесе, на мастер-классе Станислава Лисиченко, основателя сети ресторанов «Китайские новости» - 25/07
Новости партнеров

Лето, r_keeper, rock'n'roll

Поздравляем победителей