Февраль 2009

Деловые люди и «Без галстука»

Кафе «Без галстука» будет работать в демократичном формате free-flow. Эксперты считают, что в нынешних условиях у заведений такого формата...

Деловые люди и «Без галстука»

Нижегородский торгово-финансовый холдинг «Синтагма групп» разворачивает первую в городе сеть общественного питания для деловых людей. Кафе «Без галстука» будет работать в демократичном формате free-flow (свободный поток). Эксперты считают, что в нынешних условиях у заведений такого формата есть все шансы на успех.

Как сообщил председатель совета директоров ЗАО «Синтагма групп» Игорь Борисычев, первое деловое кафе «Без галстука» открылось 15 декабря 2008 г. в новом бизнес-центре на улице Алексеевской. Стартовые инвестиции составили 13 млн. руб.

«Мы не хотели делать много шума из этого события — опасались, «пойдет» ли проект в условиях кризиса, — признается г-н Борисычев. — Но с первого дня работы заведения мы попадаем во все плановые показатели». При этом ресторатор сообщил, что показатели изначально закладывались не слишком высокие — ежемесячный оборот одной точки «Без галстука» составляет около 1 млн. руб.

Успешный старт вселил в руководство холдинга оптимизм, и оно решило открыть еще одну точку, переформатировав ресторан «Едок» в бизнес-центре на улице Горького в деловое кафе «Без галстука». Вторая точка новой сети обойдется владельцам еще в 3–5 млн. руб. Она откроется летом 2009 г.

Игорь Борисычев подчеркнул, что «Без галстука» — еще более демократичная сеть, чем «Едок». Существенно сократятся арендуемые площади — точки планируется размещать на площадях от 150 до 400 кв.м («Едок» располагается на площадях до 1000 кв.м). У деловых кафе не будет собственной кухни, останется только «свободная линия». Блюда будут те же, что и в «Едоке», но за счет экономии на персонале стоить будут меньше.

«Когда работа над проектом «Без галстука» только начиналась, мы провели исследования, и они показали, что служащие бизнес-центров готовы ежедневно тратить на обед 100–150 руб. Именно столько составляет средний чек в кафе «Без галстука», — отмечает г-н Борисычев.

Основной услугой сети кафе «Без галстука» будут бизнес-ланчи, завтраки и ужины на заказ, обслуживание корпоративов. «90% служащих бизнес-центров до сих пор питаются слоеными пирожками. Это и есть наша потенциальная аудитория. Я уже разослал предложения о сотрудничестве всем бизнес-центрам Нижнего Новгорода. Полагаю, что переговоры будут успешными: лишние 200–300 метров под кафе «Без галстука» есть в каждом бизнес-центре», — заметил Игорь Борисычев.

Эксперты полагают, что формат демократичного кафе в бизнес-центре перспективен. Покупательская способность нижегородцев падает, а вслед за ней падают спрос и средний чек.

«Станут популярны заведения, где можно будет поесть быстро, вкусно и дешево», — считает президент инвестиционной компании АVK Сергей Иванушкин. — Корпоративный заказ не очень востребован, а надеяться на один только бизнес-ланч я бы не стал. При нынешних арендных ставках работать с 11 до 14 часов невозможно. Обязательно должен быть «вечер».


Кстати, совместный проект г-на Иванушкина и президента Ассоциации рестораторов и отельеров Нижегородской области Сергея Рубана — кафе «Горожанин» — конкурент кафе «Без галстука» в формате free-flow. Ресторатор и венчурный финансист открыли свое заведение в бизнес-центре на улице Варварской, совместив свободный поток с авторской кухней. Изначально собственники «Горожанина» тоже вынашивали планы о развитии сети заведений, однако эти планы скорректировал кризис.

Еще один претендент на аудиторию — сотрудников бизнес-центров — кафе «Часы», открывшееся в декабре в бизнес-центре London. «Наш ресторан ориентирован на деловых людей (бизнес-завтраки и бизнес-обеды). Помимо этого мы обслуживаем семинары и конференции, занимаемся доставкой обедов в офисы», — отметила управляющий рестораном «Часы» и сетью ресторанов выездного обслуживания Royal Catering Анна Харькина. Открывшиеся в БЦ London кафе — первое в будущей сети, которую также планируется запускать в бизнес-центрах Нижнего Новгорода. «От своих планов мы не отказываемся, — подчеркивает г-жа Харькина. — Сейчас ищем подходящие помещения».

Эксперты подчеркивают, что пока в нише демократичных кафе в бизнес-центрах каждому новичку найдется место под солнцем. Игроки еще не скоро вступят в конкурентную борьбу. Эта ниша в Нижнем Новгороде долгое время вообще оставалась не охваченной.

«Отсутствие демократичной точки общепита — головная боль каждого управляющего бизнес-центром, — признался Аркадий Коткис, директор ЗАО «УДК» (Управляющая компания бизнес-центрами «Родионова, 23» и «БугровБизнесПарк»). — У меня в «Бугров-Бизнес-Парке» 25 тыс. кв.м, а это значит, что мне как минимум нужно две точки общепита и одна кофейня. Правда, 400 кв.м я бы под общепит для сотрудников бизнес-центра не отдал, максимум 100». г-н Коткис готов рассматривать любые предложения от рестораторов. При этом предприниматель заверил: проблема нехватки демократичных заведений общественного питания актуальна почти для всех нижегородских бизнес-центров, а их в городе уже около тридцати.

Источник: dkvartal52.ru

Опубликовано:
09/02/2009

Рекомендуем

Новости

Выходные для спиртного

«Отсутствуют ограничения на продажу алкоголя в выходные дни»
Новости

Международная выставка ПИР Экспо отмечает юбилей

PIR Expo Russian Hospitality Week с 9 по 12 октября 2017 года,  выставочный комплекс «Крокус Экспо»
Новости

Око за око

Сенатор Алексей Пушков предложил ввести санитарные санкции против McDonald's
Новости партнеров

iiko помогает избегать кассовых разрывов

Вскоре увидит свет новая версия iiko 5.4, и мы решили приоткрыть завесу тайны над одной из новинок этого релиза