Аркадий Новиков открыл «Недальний Восток»

Аркадий Новиков открыл «Недальний Восток»

25 января на Тверском бульваре открылся новый ресторан Аркадия Новикова «Недальний Восток». Аркадий Новиков говорит о концепции как о довольно амбициозной: «Мне захотелось попробовать что-то сделать с русской кухней, окружить ее сумасшедшим дизайном и преподнести в новой форме, не лубочной, а современной, поиграть с продуктами, с традиционными блюдами, но все придумать по-новому».

«Недальний Восток» – абсолютно новый для Москвы формат ресторана. Он соединил в себе новейшие тенденции ресторанного мира, все лучшее, модное и популярное, что есть в самых известных ресторанах Европы, Америки, Азии и Австралии.

Направление кухни – pan-asian, объединившее кухни азиатского континента. Все просто и понятно: продукты самого высокого качества, самые простые методы приготовления (вог, гриль, тэппан, печь), которые максимально сохраняют естественный вкус исходных ингредиентов и их полезные качества. Это свежее, легкое меню с новыми вкусами, ароматами и текстурами. Ведущая роль в меню отведена камчатскому крабу, который поставляется с Сахалина. В меню есть раздел, посвященный кашам.
 
Интерьер «Недальнего Восток» – ноу-хау для Москвы. Это первый в столице ресторан, дизайном которого от «А» до «Я» занимались профессиональные японские дизайнеры компании «Superpotato», которая оформляла лондонские рестораны «Zuma» и «Roka». В интерьере использованы только натуральные материалы, они создают оригинальное пространство – по-японски практичное, одновременно теплое и стильное. В центре зала – открытая кухня, которая расположена на ступеньку ниже пола основного зала. Посетители ресторана оказываются на одном уровне с поварами и могут наблюдать show kitchen. Кухня споектирована компанией «Creative Kitchen Planners».

Шеф-повар «Недальнего Востока» - австралиец Глен Баллис (Glen Andrew Ballis), шеф-повар с русской стороны - Сергей Маркин, ранее работавший су-шефом в ресторане, шеф-кондитер - японец Кобаяши Кацухико (Kobayashi Katsuhiko).

Количество посадочных мест в ресторане – 220, общая площадь с производством - 1600 кв.м, средний чек - от 100 у.е.

Источник: Группа компаний Аркадия Новикова