Февраль 2007

Аркадий Новиков открыл «Недальний Восток»

25 января на Тверском бульваре открылся новый ресторан Аркадия Новикова «Недальний Восток»...

Аркадий Новиков открыл «Недальний Восток»

25 января на Тверском бульваре открылся новый ресторан Аркадия Новикова «Недальний Восток». Аркадий Новиков говорит о концепции как о довольно амбициозной: «Мне захотелось попробовать что-то сделать с русской кухней, окружить ее сумасшедшим дизайном и преподнести в новой форме, не лубочной, а современной, поиграть с продуктами, с традиционными блюдами, но все придумать по-новому».

«Недальний Восток» – абсолютно новый для Москвы формат ресторана. Он соединил в себе новейшие тенденции ресторанного мира, все лучшее, модное и популярное, что есть в самых известных ресторанах Европы, Америки, Азии и Австралии.

Направление кухни – pan-asian, объединившее кухни азиатского континента. Все просто и понятно: продукты самого высокого качества, самые простые методы приготовления (вог, гриль, тэппан, печь), которые максимально сохраняют естественный вкус исходных ингредиентов и их полезные качества. Это свежее, легкое меню с новыми вкусами, ароматами и текстурами. Ведущая роль в меню отведена камчатскому крабу, который поставляется с Сахалина. В меню есть раздел, посвященный кашам.
 
Интерьер «Недальнего Восток» – ноу-хау для Москвы. Это первый в столице ресторан, дизайном которого от «А» до «Я» занимались профессиональные японские дизайнеры компании «Superpotato», которая оформляла лондонские рестораны «Zuma» и «Roka». В интерьере использованы только натуральные материалы, они создают оригинальное пространство – по-японски практичное, одновременно теплое и стильное. В центре зала – открытая кухня, которая расположена на ступеньку ниже пола основного зала. Посетители ресторана оказываются на одном уровне с поварами и могут наблюдать show kitchen. Кухня споектирована компанией «Creative Kitchen Planners».

Шеф-повар «Недальнего Востока» - австралиец Глен Баллис (Glen Andrew Ballis), шеф-повар с русской стороны - Сергей Маркин, ранее работавший су-шефом в ресторане, шеф-кондитер - японец Кобаяши Кацухико (Kobayashi Katsuhiko).

Количество посадочных мест в ресторане – 220, общая площадь с производством - 1600 кв.м, средний чек - от 100 у.е.

Источник: Группа компаний Аркадия Новикова
Опубликовано:
01/02/2007

Рекомендуем

Новости

White Rabbit №15 в топ-50 лучших ресторанов мира

19 июня в Бильбао объявлены результаты международного рейтинга The World's 50 Best Restaurants-2018
Новости

Завтрак Шефа 2018. Итоги

С 5 по 7 июня 2018 года в Москве прошел Второй Международный Обучающий Форум «Завтрак Шефа»
Новости

В Москве соберутся ведущие лидеры бизнеса в России

20-21 июня в Vegas City Hall пройдет Synergy Executive Forum
Новости партнеров

Как рестораны готовятся к Чемпионату мира 2018

Станет ли период спортивных соревнований золотым месяцем для рестораторов, ритейлеров и отельеров и как заработать на мундиале
Новости

Конкурс профессиональных поваров Bocuse d’Or

Россия участвовала в ежегодном конкурсе Поля Бокюза