Май 2009

15% ресторанов летний спад продаж не переживут

Летних кафе и ресторанов в Украине в этом году будет меньше, чем в прошлом. По оценкам экспертов, их количество уменьшится на 30%...

15% ресторанов летний спад продаж не переживут

Летних кафе и ресторанов в Украине в этом году будет меньше, чем в прошлом. В частности, по оценкам коммерческого директора ООО «Альтера Групп» Игоря Боровского, их количество уменьшится на 30%.

Открывать и содержать летние площадки стало значительно дороже, тогда как доходы от них из-за оттока клиентов прогнозируются ниже, чем в прошлом году.

По прогнозам аналитиков, падение прибыльности кафе и ресторанов на свежем воздухе в этом сезоне составит, по сравнению с прошлогодними показателями, 10-15%.

Среди основных факторов повышения себестоимости услуг летних площадок - подорожание импорта, повышение коммунальных тарифов и стоимости получения разрешений от местной власти. (Например, в Киеве стоимость разрешения на месяц работы открытой площадки выросла в десять раз, по сравнению с прошлым летом, и составляет около 4000 грн. Сумма инвестиций в открытие «летней террасы», учитывая прокладку всех коммунальных сетей, может достигать 500–600 тыс. грн. Оборот летних площадок в Киеве в среднем составит от, приблизительно, 700–1000 грн./день для небольшого кафе средней ценовой категории до почти 4000–5000 грн./день для дорогого ресторана).

Чтобы привлечь посетителей, рестораторы собираются перейти на более дешевые ассортименты для меню, избирая отечественные алкогольные напитки и продукты.

Кроме того, по прогнозам экспертов, нынешним летом значительно увеличится количество открытых площадок, которые будут работать без документов. Таким образом рестораторы попытаются сэкономить на приобретении лицензий.

В столице Украины, по мнению директора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, нелегально будет работать около 50% сезонных точек общественного питания, а в регионах этот показатель достигнет 70-80%.

В целом же, около 10-15% рестораторов летний спад продаж не переживут.

Источник: unian.net

Опубликовано:
15/05/2009

Рекомендуем

Новости

Moscow Bar Show возвращается

Moscow Bar Show возвращается в Cеверную столицу! С 5 по 7 сентября, в Санкт-Петербурге, городе баров и дождей, на территории Artplay будет ясно и очень интересно
Новости

Заграничная экспансия «Шоколадницы»

Крупнейшая российская франчайзинговая сеть продолжает активно осваивать территории стран СНГ
Новости

Хочешь узнать с кем ПИР празднует свой юбилей?

С 9 по 12 октября 2017 года в рамках PIR Expo Russian Hospitality Week (Москва, МВЦ «Крокус Экспо») будет проходить 20-я международная выставка ПИР «Оснащение ресторана. Продукты питания и напитки), объединяющая представителей ресторанного бизнеса»
Новости партнеров

«Тэсто Рус» на IX пищевом форуме SGS

12-13 июля в Москве состоялся IХ Пищевой Форум SGS «Время действовать»
Новости партнеров

Новые горизонты развития ГК ПОЛАИР

Интервью генерального директора ГК ПОЛАИР Светланы Валентиновны Ардентовой
Новости партнеров

r_keeper выходит в море: автоматизация лайнера «Князь Владимир» в Сочи

Дилерами компании – «Технологии Успеха» была проведена комплексная работа по внедрению профессиональной программы r_keeper, позволяющая осуществлять полный контроль и оперативное обслуживание гостей лайнера