Рэд Дэвил бургер

«Многие гости пугаются, когда видят в своем бургере почти целый перец чили. Но не стоит бояться - в нем нет присущей ему остроты, остается только замечательный пикантный вкус!

Совет: Если котлета кажется суховатой, добавьте в фарш немного сливочного масла».

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лопатка говяжья, мякоть - 60 г

• Толстый край (рибай), мякоть  - 40 г

• Перец чили - ½ стручка

• Кетчуп  - 20 г

• Помидор - 30 г

• Лук красный - 10 г

• Перец халапеньо маринованный  - 15 г

• Паприка красная сладкая по вкусу

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый по вкусу

• Сливочное масло по вкусу

• Соус Табаско по вкусу

• Булочка - 1 шт.
  
  

Перец чили замочить в воде комнатной температуры, чтобы из него вышла лишняя горечь и острота.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Мясо мелко порубить, добавить соль, перец, соус Табаско, перемешать. Сформировать котлету.

2. Котлету обжарить на открытом огне на решетке до готовности. Рядом на решетке обжарить с одной стороны перец чили так, чтобы эта сторона запеклась и потемнела.

3. Булочку разрезать пополам. Оба среза булочки смазать слоем кетчупа. Выложить на нижнюю половину булочки ломтики помидора, кольца красного лука, котлету, маринованный перец халапеньо. В последнюю очередь выложить перец чили, накрыть верхней половиной булочки. Посыпать булочку сладкой паприкой.