бобы |  Апрель 2015

Крем-суп из корня сельдерея

«Формула моей кухни такова: выбираем хорошие ингредиенты, готовим их с максимальным знанием и любовью, а затем добавляем немного остроумия, смелости и провокации»

Крем-суп из корня сельдерея

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Корень сельдерея - 1 шт.
  • Лук-шалот - 2 шт.
  • Бобы эдамаме очищенные - горсть
  • Молоко - 100 г
  • Сливки 35% - 100 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - по вкусу
  • Лецитин соевый - 2 г
  • Стебель сельдерея - 2 шт.
  • Яблоко зеленое (слайсы) - по вкусу
  • Чили зеленый - по вкусу
  • Смесь японских перцев с кунжутом и цедрой мандарина - по вкусу


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

  • Отварить овощи, добавить молоко и сливки.
  • Получившуюся смесь смешать со сливочным маслом, чесноком, солью и соевым лецитином, пробить в легкую пену, влить в тарелку.
  • Добавить тонко нарезанные стебли сельдерея, слайсы зеленого яблока и зеленого чили. Присыпать смесью японских перцев с кунжутом и цедрой мандарина.
Опубликовано:
23/04/2015

Рекомендуем

Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин
Продукты

Рецепт из леса

Непривычные продукты растительного происхождения