десерты |  Декабрь 2015

Десерт «Английский суп»

Оригинально ореховая паста с какао «Nutella®» звучит в десерте «Английский суп». Прослойка пастой  «Nutella®» здесь служит прекрасной альтернативой дорогостоящему ореховому наполнителю

Десерт «Английский суп»

ИНГРЕДИЕНТЫ


Заварной крем

  • Молоко — 330 мл
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 15 г
  • Крахмал кукурузный — 30 г
  • Яйцо (желток) — 15 г


Крем на основе пасты «Nutella®»

  • Паста ореховая с какао «Nutella®» — 300 г
  • Сливки 35% — 150 мл


Пропитка для печенья савоярди

  • Ликер (Baldoni) — 200 мл
  • Сироп сахарный — 100 мл
  • Печенье савоярди — 100 г


Декор

  • Ягоды свежие — 100 г
  • Мята свежая — 10 г


engl3.jpg    



ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА


Заварной крем

  • Молоко довести почти до кипения, добавить сахар, желток, муку и крахмал. Довести до кипения и перемешать до однородной массы. Дать остыть.

Крем на основе пасты «Nutella®»

  • Взбить сливки, добавить пасту ореховую с какао «Nutella®» и довести до однородной массы.

engl4.jpg

Пропитка для печенья савоярди

  • Смешать ликер с сахарным сиропом и пропитать им печенье савоярди.

Декор

  • Послойно выложить пять десертных стаканов. Украсить свежими ягодами и мятой.

 

Опубликовано:
07/12/2015

Рекомендуем

Продукты

Умами азиатской кухни

Жидкая приправа для блюд на воке KNORR
Продукты

«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк

Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года
Продукты

Чайные премьеры весны от Lipton

Новые яркие вкусы, неизменное качество! Lipton представляет три коллекции сезона
Продукты

Кленовый сироп и кленовый сок

В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные
Продукты

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. Удивите гостей новым вок-меню с азиатской линейкой KNORR!